I Capunsei mantovani sono un piatto tipico della cucina lombarda, originario della provincia di Mantova. Questi gnocchetti di pane sono semplici da preparare e deliziosi da gustare, perfetti per un pranzo o una cena tradizionale. Ecco come prepararli seguendo la ricetta tradizionale.
Ingredienti:
- 300 g di pane raffermo
- 1 uovo
- 100 g di formaggio grattugiato (Grana Padano o Parmigiano Reggiano)
- 100 ml di latte
- 50 g di burro
- Noce moscata q.b.
- Brodo di carne (o vegetale) per la cottura
- Sale q.b.
- Pepe q.b. ️
Preparazione:
- Preparazione del pane:
- Tagliate il pane raffermo a dadini e mettetelo in una ciotola capiente.
- Versate il latte sul pane e lasciate ammorbidire per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Preparazione dell’impasto:
- Una volta che il pane è ben ammorbidito, aggiungete l’uovo, il formaggio grattugiato, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe.
- Impastate bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
- Formazione dei capunsei:
- Prendete piccole quantità di impasto e formate dei cilindri di circa 5-6 cm di lunghezza e 1,5 cm di diametro.
- Disponete i capunsei su un vassoio leggermente infarinato.
- Cottura:
- Portate a ebollizione il brodo di carne (o vegetale) in una pentola capiente.
- Immergete i capunsei nel brodo bollente e cuoceteli finché non risalgono in superficie, segno che sono pronti (circa 3-5 minuti).
- Condimento:
- In una padella, fate sciogliere il burro a fuoco medio.
- Scolate i capunsei con una schiumarola e trasferiteli nella padella con il burro fuso.
- Saltate i capunsei nel burro per qualche minuto, finché non saranno ben insaporiti.
- Servizio:
- Servite i capunsei caldi, spolverizzati con un po’ di formaggio grattugiato se desiderate.
I Capunsei mantovani sono un piatto semplice e gustoso, che esalta i sapori della tradizione culinaria lombarda. Preparateli per un pranzo o una cena speciale e lasciatevi conquistare dalla loro bontà. Buon appetito!
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