Preparare delle patatine fritte croccantissime utilizzando l’amido di mais è un ottimo trucco che aggiunge quella croccantezza extra molto desiderata. L’amido di mais aiuta a creare una crosta esterna super croccante mentre mantiene l’interno delle patate morbido e gustoso. Ecco come fare per ottenere delle patatine perfette.
### Ingredienti
– Patate (quantità a scelta, dipende dal numero di persone)
– Amido di mais
– Olio per friggere (olio di arachidi o di girasole sono ottimi per le alte temperature)
– Sale
### Procedimento
1. **Preparazione delle patate**:
– Pelate le patate e tagliatele a bastoncini di circa 1 cm di spessore. È importante che i bastoncini siano più o meno della stessa dimensione per garantire una cottura uniforme.
– Immergete le patate tagliate in acqua fredda per almeno 30 minuti; questo aiuterà a rimuovere l’amido in eccesso e a mantenere le patate croccanti dopo la frittura.
2. **Asciugatura e rivestimento**:
– Scolate le patate e asciugatele bene con un canovaccio pulito o con della carta da cucina.
– Trasferite le patate in una grande ciotola e cospargetele con amido di mais. Assicuratevi che ogni singolo pezzo sia ben ricoperto da un velo leggero di amido. L’amido di mais non solo aiuterà a creare una superficie estremamente croccante, ma anche a prevenire che le patate si attacchino tra loro durante la frittura.
3. **Frittura**:
– Riscaldate l’olio in una padella profonda o in una friggitrice a 180°C. È importante che l’olio sia abbastanza caldo prima di iniziare a friggere.
– Friggete le patate in piccoli lotti per non abbassare la temperatura dell’olio. Friggetele fino a quando non diventano dorate e croccanti.
– Scolate le patatine su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
4. **Salatura e servizio**:
– Cospargete le patatine ancora calde con del sale fino. È meglio salare le patatine subito dopo la frittura mentre sono ancora calde per assicurare che il sale si attacchi bene.
– Servite immediatamente per godere della loro massima croccantezza.
### Conclusioni
Utilizzare l’amido di mais per preparare delle patatine fritte può trasformare una semplice patata in un contorno irresistibilmente croccante. Questo metodo è semplice ma estremamente efficace per ottenere quel risultato croccante che rende le patatine fritte un vero piacere da gustare. Prova questa tecnica la prossima volta che vuoi deliziare te stesso o i tuoi ospiti con delle patatine fritte fatte in casa.