I biscotti alla marmellata di albicocche sono una delizia che conquista sempre tutti, grandi e piccini. Questi dolcetti sono perfetti per una merenda dolce o per accompagnare il tè. Ecco la ricetta per preparare in casa questi deliziosi biscotti.
### Ingredienti:
– 250 g di farina 00
– 100 g di zucchero
– 100 g di burro a temperatura ambiente
– 1 uovo
– 1 cucchiaino di lievito per dolci
– 1 pizzico di sale
– Marmellata di albicocche q.b.
### Procedimento:
1. **Preparazione dell’impasto:**
– In una ciotola grande, mescolare la farina con lo zucchero, il lievito e il sale.
– Aggiungere il burro tagliato a pezzetti e lavorare il tutto con le punte delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
– Aggiungere l’uovo e amalgamare fino a formare un impasto omogeneo.
– Formare una palla con l’impasto, avvolgerla in pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. **Formazione dei biscotti:**
– Stendere l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm.
– Usare un tagliabiscotti rotondo per ritagliare i biscotti. Per metà dei biscotti, ritagliare un piccolo cerchio al centro.
– Disporre i biscotti su una teglia foderata con carta da forno.
3. **Farcitura e cottura:**
– Preriscaldare il forno a 180°C.
– Spalmare un cucchiaino di marmellata di albicocche su ogni biscotto pieno.
– Sovrapporre delicatamente i biscotti con il buco centrale su quelli con la marmellata, premendo leggermente per sigillarli.
– Infornare per circa 12-15 minuti o fino a quando i biscotti non saranno dorati.
– Lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di servire.
Questi biscotti alla marmellata di albicocche sono non solo deliziosi ma anche molto graziosi, grazie al loro aspetto invitante. Sono l’ideale per stupire i vostri ospiti o semplicemente per coccolarsi con qualcosa di dolce e casalingo.