Per ottenere calamari fritti perfetti, croccanti fuori e morbidi dentro, segui questo metodo dettagliato:
**Calamari Fritti: Croccanti Fuori e Morbidi Dentro**
**Ingredienti:**
– 500 g di calamari freschi, puliti e tagliati ad anelli
– Farina di grano, per impanare
– Sale e pepe q.b.
– Olio di semi per friggere (ad esempio, di girasole o di arachidi)
**Preparazione:**
1. **Pulizia e Preparazione dei Calamari:**
– Assicurati che i calamari siano ben puliti. Rimuovi la pelle, le interiora e il becco. Taglia i corpi dei calamari ad anelli di circa 1-2 cm di spessore.
2. **Condimento:**
– Asciuga bene gli anelli di calamaro con carta da cucina. Questo passaggio è fondamentale per assicurare che diventino croccanti una volta fritti.
– Condisci gli anelli con sale e pepe a piacimento.
3. **Impanatura:**
– Versa abbondante farina in un piatto fondo. Passa gli anelli di calamaro nella farina fino a che non sono completamente coperti. Scuotili leggermente per rimuovere l’eccesso di farina.
4. **Frittura:**
– Riscalda l’olio in una padella larga o una friggitrice a una temperatura di circa 180°C. È importante che l’olio sia molto caldo prima di iniziare a friggere.
– Friggi gli anelli di calamaro in piccoli lotti per 1-2 minuti per lotto, o fino a quando non sono dorati e croccanti. Non sovraccaricare la padella, altrimenti la temperatura dell’olio scenderà e i calamari assorbiranno più olio, diventando meno croccanti.
5. **Servizio:**
– Scolare i calamari su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
– Servi immediatamente, caldi e croccanti. Sono ottimi accompagnati da spicchi di limone e una salsa come la maionese all’aglio o una salsa tartara.
**Consigli:**
– Mantieni l’olio sempre caldo tra un lotto e l’altro.
– Evita di lavare i calamari dopo averli tagliati, poiché l’acqua residua può impedire loro di diventare croccanti.
– Per un sapore extra, puoi aggiungere un po’ di paprika o aglio in polvere alla farina per l’impanatura.
Seguendo questi passaggi, otterrai dei calamari fritti perfetti, croccanti fuori e incredibilmente morbidi all’interno!