Ecco una ricetta per una deliziosa torta allo yogurt greco senza frumento:
**Ingredienti:**
– 250 g di yogurt greco
– 200 g di farina di mandorle
– 100 g di zucchero di canna
– 3 uova
– 50 g di olio di cocco (o un altro olio vegetale)
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– 1 cucchiaino di lievito in polvere
– Scorza grattugiata di un limone (facoltativo)
– Sale (un pizzico)
**Istruzioni:**
1. Preriscalda il forno a 180°C e imburra e infarina una teglia da forno.
2. In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto spumoso.
3. Aggiungi lo yogurt greco, l’olio di cocco (o altro olio vegetale) e l’estratto di vaniglia al composto di uova e zucchero. Mescola bene.
4. Incorpora gradualmente la farina di mandorle, il lievito in polvere, la scorza grattugiata di limone (se desiderato) e un pizzico di sale. Continua a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Versa l’impasto nella teglia preparata e livella la superficie con una spatola.
6. Inforna la torta allo yogurt greco senza frumento nel forno preriscaldato e cuoci per circa 30-35 minuti, o fino a quando è dorata e uno stecchino inserito nel centro esce pulito.
7. Una volta cotta, lascia raffreddare la torta nella teglia per alcuni minuti, quindi trasferiscila su una griglia per raffreddare completamente.
8. Una volta raffreddata, puoi decorare la torta a piacere con zucchero a velo, frutta fresca o yogurt greco aggiuntivo.
Questa torta allo yogurt greco senza frumento è leggera, soffice e deliziosamente profumata. È perfetta per chi segue una dieta senza glutine o semplicemente per chi vuole gustare un dolce più salutare. Buon appetito!