Il torrone bianco è un dolce classico, particolarmente amato durante le festività. Prepararlo in casa può essere un’esperienza gratificante e sorprendentemente semplice con la giusta ricetta e un po’ di pazienza. Ecco come preparare un torrone bianco perfetto a casa in pochi passi.
### Ingredienti:
– 500 g di miele di alta qualità
– 400 g di zucchero semolato
– 2 albumi d’uovo
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o i semi di una bacca di vaniglia
– 400 g di mandorle tostate (o una combinazione di mandorle e nocciole)
– Ostie (carta da ostia) per rivestire
– Un termometro da zucchero
### Procedimento:
1. **Preparazione delle mandorle:**
– Tosta le mandorle in forno a 150°C per circa 10-15 minuti o fino a quando non sono dorate e aromatiche. Lasciale raffreddare completamente.
2. **Preparazione della base di meringa:**
– In una ciotola grande, monta gli albumi a neve ferma. Assicurati che siano a temperatura ambiente per ottenere il massimo volume.
3. **Cottura del miele e dello zucchero:**
– In un pentolino capiente, cuoci il miele a fuoco medio-basso fino a raggiungere i 120°C, mescolando di tanto in tanto.
– In un altro pentolino, cuoci lo zucchero con un po’ d’acqua fino a raggiungere i 150°C. Utilizza un termometro da zucchero per monitorare accuratamente la temperatura.
4. **Combinazione degli ingredienti:**
– Una volta che il miele e lo zucchero hanno raggiunto la temperatura desiderata, inizia a versare molto lentamente lo sciroppo di zucchero sugli albumi montati, continuando a battere con la frusta elettrica.
– Aggiungi gradualmente anche il miele caldo, continuando sempre a montare. Il composto dovrebbe iniziare a diventare lucido e spesso.
– Aggiungi l’estratto di vaniglia e continua a montare fino a quando il composto non è spesso e la ciotola comincia a raffreddarsi.
5. **Aggiunta delle mandorle e formazione del torrone:**
– Aggiungi le mandorle tostate al composto di meringa e mescola bene con un cucchiaio di legno o una spatola robusta.
– Rivesti uno stampo rettangolare con carta da ostia, versaci il composto e livellalo con una spatola. Copri la parte superiore con un altro strato di carta da ostia e pressa bene.
6. **Raffreddamento e taglio:**
– Lascia raffreddare il torrone a temperatura ambiente per almeno 4-5 ore o, meglio ancora, tutta la notte.
– Una volta raffreddato, usa un coltello affilato per tagliare il torrone in barre o cubetti.
Il torrone bianco fatto in casa è un dolce squisito che può essere conservato in un contenitore ermetico per diverse settimane, rendendolo un’ottima opzione per regali o per trattare la famiglia e gli amici durante le occasioni speciali. Buona preparazione e buon appetito!