Il Gnocco Fritto, conosciuto anche come Crescentina, è una delle specialità più amate dell’Emilia-Romagna. Questo piatto, semplice ma delizioso, si accompagna perfettamente con affettati, formaggi e condimenti vari. Ecco come preparare il Gnocco Fritto a casa tua.
### Ingredienti:
– 500 g di farina 00
– 150 ml di acqua tiepida
– 50 ml di latte
– 50 g di strutto (oppure 50 ml di olio d’oliva extra vergine come alternativa)
– 1 cucchiaino di sale
– 10 g di lievito di birra fresco (o 3 g di lievito di birra secco)
### Procedimento:
1. **Preparazione dell’impasto:**
– In una ciotola grande, sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida.
– Aggiungi il latte, lo strutto (o l’olio), il sale e comincia ad incorporare gradualmente la farina. Lavora gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
– Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
2. **Formazione dei gnocchi:**
– Dopo la lievitazione, trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata.
– Stendi l’impasto con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm.
– Taglia l’impasto in rettangoli o rombi di circa 5×10 cm utilizzando una rotella tagliapasta.
3. **Frittura:**
– Scalda abbondante olio in una padella larga fino a raggiungere una temperatura di 180°C (puoi verificare la temperatura con un termometro da cucina).
– Friggi i pezzi di impasto pochi alla volta, girandoli una volta, fino a quando non diventano gonfi e dorati su entrambi i lati. Questo dovrebbe richiedere circa 2 minuti per lato.
– Scolali su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
4. **Servizio:**
– Servi il Gnocco Fritto caldo e croccante. È perfetto se accompagnato da salumi come prosciutto crudo, mortadella, coppa e vari tipi di formaggi, specialmente quelli morbidi come squacquerone o stracchino.
Il Gnocco Fritto è un piatto conviviale e festoso, ottimo per essere condiviso in compagnia durante un aperitivo o come parte di un antipasto ricco. La sua preparazione non è complicata, ma richiede attenzione nella frittura per assicurarsi che ogni pezzo sia perfettamente croccante e dorato. Buon appetito!