Ecco una ricetta deliziosa per preparare la trippa di campagna:
**Ingredienti:**
– 500 g di trippa di manzo
– 1 cipolla media, tritata
– 2 carote medie, tagliate a rondelle
– 2 gambi di sedano, tagliati a rondelle
– 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
– 400 g di pomodori pelati, schiacciati
– 200 ml di vino rosso
– 500 ml di brodo di carne
– 2 foglie di alloro
– 2 rametti di timo fresco
– Sale e pepe nero macinato fresco
– Olio d’oliva extravergine
– Formaggio grattugiato (come Parmigiano Reggiano) per servire
**Istruzioni:**
1. Sciacquate bene la trippa sotto acqua corrente fredda e tagliatela a strisce sottili.
2. In una pentola capiente, fate scaldare un po’ di olio d’oliva extravergine a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, le carote e il sedano e fate soffriggere fino a quando saranno morbidi.
3. Aggiungete l’aglio tritato e fate cuocere per un minuto fino a quando non rilascia il suo aroma.
4. Aggiungete la trippa nella pentola e rosolatela per alcuni minuti finché non inizia a dorarsi leggermente.
5. Versate il vino rosso nella pentola e lasciate cuocere finché non si sarà quasi completamente evaporato.
6. Aggiungete i pomodori pelati schiacciati, il brodo di carne, le foglie di alloro e il timo fresco. Portate ad ebollizione, quindi riducete il fuoco e lasciate sobbollire a fuoco lento per circa 1 ora e mezza, o fino a quando la trippa non sarà tenera e il sapore sarà ben amalgamato.
7. Assaggiate e regolate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
8. Servite la trippa calda, spolverizzata con abbondante formaggio grattugiato. Potete accompagnare con pane croccante.
Questa ricetta di trippa di campagna è ricca di sapori rustici e tradizionali, perfetta per riscaldare il cuore e lo stomaco durante le fredde giornate invernali. Buon appetito!