Eccomi qui per aiutarti con la ricetta! Ecco la versione semplificata per un risotto al pomodoro:
**Ingredienti:**
– 320 g di riso Arborio o Carnaroli
– 500 g di pomodori maturi, preferibilmente pelati
– 1 cipolla media, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 litro di brodo vegetale o di pollo
– 60 ml di vino bianco secco (opzionale)
– Olio d’oliva extravergine
– Sale e pepe q.b.
– Formaggio grattugiato (come Parmigiano Reggiano o Grana Padano) per servire
– Foglie di basilico fresco per guarnire (opzionale)
**Istruzioni:**
1. Inizia scaldando il brodo vegetale in una pentola e mantienilo caldo a fuoco basso.
2. In un’altra pentola, scalda un po’ d’olio d’oliva extravergine a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio e fai soffriggere finché diventano traslucidi e morbidi.
3. Aggiungi il riso e tostalo leggermente, mescolando continuamente, finché non diventa traslucido ai bordi.
4. Se stai usando il vino bianco, versa il vino nella pentola e mescola fino a quando non viene completamente assorbito dal riso.
5. Aggiungi i pomodori pelati alla pentola con il riso, schiacciandoli leggermente con una forchetta. Continua a mescolare finché i pomodori non iniziano a sfaldarsi e il composto assume un bel colore rosso.
6. Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e aspettando che il riso assorba il brodo prima di aggiungere il successivo. Continua questo processo fino a quando il riso è cotto al dente e ha assorbito la maggior parte del brodo, di solito ci vorranno circa 18-20 minuti.
7. Assaggia il riso e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
8. Una volta che il riso è cotto, togli la pentola dal fuoco e aggiungi una generosa manciata di formaggio grattugiato. Mescola bene fino a quando il formaggio non si è completamente fuso nel risotto.
9. Servi il risotto al pomodoro caldo, guarnendolo con basilico fresco tritato e aggiungendo un po’ di formaggio grattugiato extra se lo desideri. Buon appetito!
Spero che questa ricetta ti porti tanta gioia come le altre che hai preparato nel corso degli anni!