Ecco la ricetta per la torta alla panna acida e lamponi:
**Ingredienti per la torta:**
– 200 g di farina
– 150 g di zucchero
– 100 g di burro
– 3 uova
– 200 ml di panna acida
– 1 cucchiaino di lievito in polvere
– Scorza grattugiata di 1 limone
– 150 g di lamponi freschi (o altri frutti di bosco)
**Ingredienti per la glassa:**
– 150 g di lamponi freschi
– 50 g di zucchero a velo
– Succo di mezzo limone
**Istruzioni:**
1. Preriscalda il forno a 180°C e imburra e infarina una tortiera da 22-24 cm di diametro.
2. In una ciotola, sbatti il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi le uova, una alla volta, e continua a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungi la panna acida e la scorza grattugiata di limone al composto e mescola bene.
4. Setaccia la farina e il lievito sopra il composto e mescola delicatamente fino a ottenere una pastella liscia.
5. Versa metà della pastella nella tortiera preparata, poi distribuisci uniformemente i lamponi sopra. Copri i lamponi con il resto della pastella.
6. Inforna la torta per circa 35-40 minuti, o fino a quando è dorata e un bastoncino inserito al centro esce pulito.
7. Mentre la torta si raffredda, prepara la glassa. In un pentolino, scalda i lamponi freschi con lo zucchero a velo e il succo di limone a fuoco medio-basso. Schiaccia i lamponi con una forchetta mentre si sciolgono, quindi lascia bollire leggermente fino a quando la glassa si addensa leggermente.
8. Una volta che la torta è completamente raffreddata, spalmaci sopra la glassa di lamponi.
9. Servi la torta alla panna acida e lamponi decorata con qualche lampone fresco extra e goditi questa deliziosa dolcezza!
Buon appetito!