La cassata napoletana è un dolce tradizionale della cucina italiana, particolarmente associato alla regione della Campania e alla città di Napoli. È un dessert ricco e delizioso, preparato con strati di pan di Spagna imbevuto di liquore, crema di ricotta aromatizzata, e decorato con frutta candita. Ecco la ricetta per preparare la cassata napoletana:
**Ingredienti:**
*Per il pan di Spagna:*
– 4 uova
– 120g di zucchero
– 120g di farina 00
– 1 cucchiaino di lievito in polvere
– Scorza grattugiata di 1 limone
*Per la crema di ricotta:*
– 500g di ricotta fresca
– 150g di zucchero a velo
– Scorza grattugiata di 1 limone
– Gocce di essenza di fiori d’arancio (facoltativo)
– 50g di cioccolato fondente grattugiato (facoltativo)
*Per la decorazione:*
– Frutta candita a piacere (come arance, cedro, ciliegie)
– Zucchero a velo per spolverare
*Per l’imbibitura:*
– Sciroppo di zucchero (miscela di acqua e zucchero in parti uguali, portata a ebollizione e lasciata raffreddare)
**Istruzioni:**
1. Iniziamo preparando il pan di Spagna. In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungi la scorza grattugiata di limone.
2. Setaccia la farina con il lievito e aggiungila al composto di uova poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola per incorporare l’aria.
3. Versa il composto in una teglia da forno rivestita con carta da forno e livellalo bene. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando il pan di Spagna risulta dorato e completamente cotto. Una volta pronto, lascia raffreddare completamente.
4. Nel frattempo, prepara la crema di ricotta. In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungi la scorza grattugiata di limone e, se desideri, alcune gocce di essenza di fiori d’arancio e il cioccolato fondente grattugiato. Mescola bene e metti da parte.
5. Taglia il pan di Spagna raffreddato a strati sottili.
6. In una teglia rettangolare o quadrata, foderata con pellicola trasparente, posiziona uno strato di pan di Spagna sul fondo. Imbevilo con lo sciroppo di zucchero.
7. Copri il pan di Spagna con uno strato generoso di crema di ricotta.
8. Ripeti l’operazione con gli strati di pan di Spagna e crema di ricotta fino a riempire completamente la teglia. Termina con uno strato di pan di Spagna.
9. Copri la cassata con la pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte, affinché si compatti bene.
10. Una volta raffreddata e compattata, rovescia la cassata su un piatto da portata e decora la superficie con frutta candita a piacere. Spolvera con zucchero a velo.
11. Taglia a fette e serve la cassata napoletana come dolce finale perfetto per una cena speciale o per festeggiare un’occasione importante.
La cassata napoletana è un capolavoro della pasticceria italiana, ricco di storia e tradizione, e sicuramente sarà apprezzata da chiunque la assaggi! Buon appetito!