Ecco la ricetta classica per preparare la Torta Mimosa:
**Ingredienti per la base della torta:**
– 6 uova
– 180 g di zucchero
– 180 g di farina
– 60 g di burro fuso e raffreddato
– Scorza grattugiata di 1 limone
– 1 cucchiaino di lievito in polvere
– Una presa di sale
**Ingredienti per la crema pasticcera:**
– 500 ml di latte intero
– 6 tuorli d’uovo
– 150 g di zucchero
– 50 g di farina
– Scorza di limone
– Vaniglia (facoltativa)
**Altri ingredienti:**
– Sciroppo di liquore (ad esempio, liquore Strega o limoncello)
– Panna montata
– Zucchero a velo
– Cacao in polvere per la decorazione
– Fiori commestibili per decorare (opzionale)
**Istruzioni:**
1. **Preparazione della base della torta:**
– Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia da torta rotonda con carta da forno.
– In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
– Aggiungi la scorza di limone grattugiata e il burro fuso raffreddato, mescolando delicatamente.
– Aggiungi la farina setacciata con il lievito e una presa di sale, incorporando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
– Versa il composto nella teglia preparata e livella la superficie.
– Inforna per circa 25-30 minuti o fino a quando la torta è dorata e cotta. Lascia raffreddare completamente prima di procedere.
2. **Preparazione della crema pasticcera:**
– In un pentolino, scalda il latte con la scorza di limone fino a quando non inizia a bollire. Togli dal fuoco e lascia in infusione per alcuni minuti.
– In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
– Aggiungi la farina setacciata e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
– Rimuovi la scorza di limone dal latte e versa il latte caldo gradualmente sul composto di uova, mescolando costantemente.
– Versa il composto nella pentola e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non si addensa e diventa una crema vellutata.
– Trasferisci la crema pasticcera in una ciotola, coprila con pellicola trasparente a contatto e lasciala raffreddare completamente.
3. **Assemblaggio della torta:**
– Taglia la base della torta in due strati orizzontali.
– Bagna entrambi gli strati con lo sciroppo di liquore diluito con un po’ d’acqua.
– Spalmare uno strato generoso di crema pasticcera sulla parte inferiore della torta.
– Copri con il secondo strato di torta e spalma una leggera quantità di crema pasticcera sopra.
– Con l’aiuto di una grattugia o un coltello, sbriciola la restante parte della base sopra la torta in modo da creare l’effetto “mimosa”.
– Decorare il bordo della torta con panna montata e spolverare la superficie con zucchero a velo e cacao in polvere.
– Decorare con fiori commestibili, se desiderato.
– Lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
Questa Torta Mimosa classica è perfetta per celebrare le occasioni speciali o semplicemente per deliziare i tuoi ospiti con un dolce elegante e delizioso. Buon appetito!