Il Polpettone Ripieno è un secondo piatto ricco e goloso, perfetto per i pranzi della domenica o per stupire i vostri ospiti. Morbido all’esterno e con un cuore filante e saporito, è una vera delizia!
Ingredienti (per 6 persone):
Per l’impasto:
- 600 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
- 100 g di pane raffermo ammollato
- 1 uovo
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 cucchiai di latte
- 1 spicchio d’aglio tritato (opzionale)
- Sale e pepe q.b. ️
- Prezzemolo fresco tritato
Per il ripieno:
- 150 g di prosciutto cotto (o pancetta a fette)
- 200 g di formaggio filante (scamorza, provola o mozzarella ben scolata)
- Spinaci lessati e strizzati (facoltativi)
Per la cottura:
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- 150 ml di brodo vegetale
⏱️ Tempo di preparazione: 20 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 40 minuti
Come preparare il Polpettone Ripieno:
- Preparare l’impasto:
In una ciotola, mescolate la carne macinata con il pane ammollato e strizzato, l’uovo, il Parmigiano, il latte, l’aglio, il prezzemolo, sale e pepe. Lavorate fino a ottenere un composto omogeneo. - Stendere l’impasto:
Su un foglio di carta forno, stendete l’impasto formando un rettangolo di circa 1 cm di spessore. - Aggiungere il ripieno:
Distribuite il prosciutto cotto, il formaggio a fette e, se graditi, gli spinaci sul rettangolo di carne, lasciando un bordo libero. - Arrotolare il polpettone:
Con l’aiuto della carta forno, arrotolate delicatamente l’impasto su se stesso, sigillando bene le estremità. Trasferitelo in una teglia unta con olio. - Rosolare e cuocere:
Scaldate l’olio in una padella e rosolate il polpettone su tutti i lati per sigillarlo. Sfumate con il vino bianco e aggiungete il brodo vegetale. Coprite e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti, irrorando di tanto in tanto con il fondo di cottura. - Servire:
Lasciate riposare il polpettone per 5 minuti prima di tagliarlo a fette. Servitelo caldo, accompagnato da patate al forno o verdure grigliate.
️ Porzioni: 6 persone
Calorie: Circa 350 kcal per porzione
Il Polpettone Ripieno è un classico intramontabile, che unisce semplicità e sapore in un piatto che farà felice tutta la famiglia.