Le Mini Cheesecake sono dolcetti irresistibili, facili da preparare e perfetti per ogni occasione. Piccole porzioni di dolcezza con una base croccante e una crema vellutata al formaggio, pronte da personalizzare con frutta fresca o topping a piacere.
Ingredienti (per 12 mini cheesecake):
Per la base:
150 g di biscotti secchi (tipo Digestive)
80 g di burro fuso
Per la crema:
250 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
150 ml di panna fresca da montare
80 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3 fogli di gelatina (6 g) o 1 cucchiaino di gelatina in polvere ✨
Per decorare:
Frutta fresca (fragole, mirtilli, lamponi, ecc.)
Cioccolato fuso o topping al caramello (facoltativo)
⏱️ Tempo di preparazione: 20 minuti
⏱️ Tempo di riposo: 3 ore
Come preparare le Mini Cheesecake:
Preparare la base:
Tritate finemente i biscotti in un mixer. Mescolate le briciole con il burro fuso fino a ottenere un composto sabbioso. Distribuitelo sul fondo di uno stampo per muffin rivestito con pirottini di carta, pressando bene con un cucchiaio. Mettete in frigorifero a rassodare.
Preparare la crema:
Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. In una ciotola, lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia. Montate la panna e incorporatela delicatamente al composto.
Sciogliere la gelatina:
Strizzate i fogli di gelatina e scioglieteli in 2 cucchiai di panna calda. Aggiungete la gelatina sciolta alla crema di formaggio, mescolando bene per evitare grumi.
Assemblare le cheesecake:
Versate la crema sopra la base di biscotti nei pirottini, livellando la superficie. Lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore, fino a quando saranno ben rassodate.
Decorare e servire:
Rimuovete delicatamente le mini cheesecake dallo stampo e guarnitele con frutta fresca, cioccolato fuso o topping a piacere. Servitele fredde per una dolcezza irresistibile!
️ Porzioni: 12 mini cheesecake
Calorie: Circa 180 kcal per mini cheesecake
Le Mini Cheesecake sono perfette per buffet, feste o per una coccola personale. Eleganti e deliziose, sono un successo assicurato! ❤️✨