Il Panforte di Siena è un dolce tradizionale senese a base di frutta secca, canditi e spezie, con una consistenza densa e un sapore intenso. Viene spesso preparato durante il periodo natalizio, ma è delizioso in qualsiasi momento dell’anno!
Ingredienti
- 150 g di mandorle tostate
- 150 g di nocciole tostate
- 100 g di canditi misti (cedro e arancia)
- 100 g di farina 00
- 150 g di miele
- 150 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di noce moscata grattugiata
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 50 g di zucchero a velo (per decorare)
- Ostie per la base (facoltative)
- Burro per ungere la teglia
Istruzioni
- Preparare la frutta secca e i canditi:
- Tosta le mandorle e le nocciole in forno a 180°C per circa 5-10 minuti, finché non saranno dorate. Lascia raffreddare e tritale grossolanamente. Taglia i canditi a piccoli pezzi .
- Preparare lo sciroppo:
- In un pentolino, scalda il miele e lo zucchero semolato a fuoco basso, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e fluido. Quando lo sciroppo inizia a bollire leggermente, togli dal fuoco.
- Mescolare gli ingredienti secchi:
- In una ciotola capiente, mescola la farina con le spezie (cannella, zenzero, noce moscata e pepe nero) . Aggiungi le mandorle, le nocciole e i canditi, mescolando bene.
- Unire lo sciroppo:
- Versa lo sciroppo di miele caldo nella ciotola con la frutta secca e la farina, mescolando velocemente fino a ottenere un impasto denso e appiccicoso.
- Preparare la teglia:
- Imburra una teglia rotonda da 22 cm di diametro e, se le hai, disponi le ostie sul fondo. In alternativa, puoi usare carta forno.
- Cuocere il panforte:
- Versa l’impasto nella teglia e livella la superficie con un cucchiaio bagnato per evitare che si attacchi. Cuoci in forno preriscaldato a 150°C per circa 30 minuti ️. Il panforte deve risultare compatto, ma non troppo duro.
- Lasciare raffreddare e decorare:
- Una volta cotto, lascia raffreddare il panforte completamente nella teglia. Quando è freddo, spolveralo con abbondante zucchero a velo prima di servire.
- Servire:
- Taglia il panforte a fette sottili e gustalo con una tazza di tè o un bicchiere di vin santo!
⏱️ Tempo di preparazione: 20 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 30 minuti
️ Porzioni: 10-12 fette
Calorie: Circa 300 kcal per fetta
Il Panforte di Siena è un dolce ricco e speziato, perfetto per le festività o per accompagnare un buon vino dolce. Buon appetito!