I Cannoli Siciliani sono delle cialde croccanti ripiene di una golosa crema di ricotta. Prepararli a casa richiede un po’ di tempo, ma il risultato è irresistibile e vale sicuramente lo sforzo!
Ingredienti
Per la cialda:
- 250 g di farina 00
- 30 g di zucchero semolato
- 30 g di burro o strutto
- 1 uovo
- 50 ml di Marsala (o vino rosso)
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 1 pizzico di sale
- Olio di semi per friggere
Per il ripieno:
- 500 g di ricotta di pecora
- 150 g di zucchero a velo
- 100 g di gocce di cioccolato (facoltativo)
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- Scorza di limone grattugiata (facoltativo)
- Cannella (facoltativa)
Per decorare:
- Zucchero a velo
- Ciliegie candite o pistacchi tritati
Istruzioni
- Preparare l’impasto delle cialde:
- In una ciotola capiente, setaccia la farina e mescola con lo zucchero e un pizzico di sale .
- Aggiungi il burro o lo strutto a pezzetti e mescola fino a ottenere un composto sabbioso.
- Unisci l’uovo , il Marsala e l’aceto , e impasta fino a ottenere un impasto liscio e compatto. Se necessario, aggiungi un po’ di farina.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per almeno 1 ora.
- Preparare la crema di ricotta:
- Setaccia la ricotta di pecora per renderla liscia e cremosa. Mescola con lo zucchero a velo e, se lo desideri, aggiungi le gocce di cioccolato , la scorza d’arancia , la scorza di limone e un pizzico di cannella . Lascia riposare la crema in frigorifero fino al momento di farcire i cannoli.
- Stendere l’impasto delle cialde:
- Stendi l’impasto con un mattarello su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore sottile (circa 2 mm). Taglia dei dischi di circa 10 cm di diametro.
- Formare e friggere i cannoli:
- Avvolgi ciascun disco di impasto attorno a un cilindro di metallo per cannoli, sigillando i bordi con un po’ d’acqua.
- Friggi le cialde in abbondante olio di semi ben caldo (180°C) finché diventano dorate e croccanti, circa 2-3 minuti. Scolale su carta assorbente e lascia raffreddare completamente prima di rimuovere i cilindri.
- Farcire i cannoli:
- Riempite i cannoli con la crema di ricotta appena prima di servirli per evitare che le cialde diventino molli. Puoi usare una sac à poche per rendere l’operazione più facile.
- Decorare:
- Decora le estremità dei cannoli con ciliegie candite, pistacchi tritati o gocce di cioccolato. Spolvera i cannoli con zucchero a velo prima di servirli.
⏱️ Tempo di preparazione: 45 minuti
⏱️ Tempo di riposo: 1 ora
⏱️ Tempo di cottura: 10 minuti
️ Porzioni: 10-12 cannoli
Calorie: Circa 250 kcal per cannolo
I Cannoli Siciliani sono un dolce goloso e ricco di tradizione, perfetti per ogni occasione speciale. Buon appetito!