I Calzoni ripieni con broccoli, pepperoni e tre formaggi sono una variante golosa e filante dei classici calzoni. Perfetti per una cena in famiglia o una serata tra amici, sono facili da preparare e super saporiti!
Ingredienti
Per l’impasto:
- 500 g di farina 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- 3 cucchiai di olio d’oliva
Per il ripieno:
- 200 g di broccoli , cotti e tritati
- 100 g di salame pepperoni a fette
- 100 g di mozzarella grattugiata
- 100 g di ricotta
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe
- Peperoncino in fiocchi (facoltativo) ️
Istruzioni
- Preparare l’impasto: In una ciotola grande, sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida . Aggiungi la farina e il sale . Mescola e poi impasta per circa 5-7 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Aggiungi l’olio d’oliva e continua a impastare fino a quando è ben incorporato.
- Prima lievitazione: Copri la ciotola con un canovaccio pulito ️ e lascia lievitare l’impasto per circa 2 ore ⏳, o fino a quando raddoppia di volume.
- Preparare il ripieno: In una padella, scalda 1 cucchiaio di olio d’oliva e soffriggi l’aglio per 1 minuto. Aggiungi i broccoli cotti e cuoci per altri 3-4 minuti, condendo con sale e pepe . Metti da parte e lascia raffreddare.
- Mescolare i formaggi: In una ciotola, mescola la mozzarella , la ricotta e il Parmigiano . Aggiungi i broccoli cotti e il salame pepperoni al composto di formaggi e mescola bene.
- Dividere e stendere l’impasto: Una volta lievitato, dividi l’impasto in 4-6 parti uguali. Su una superficie infarinata, stendi ciascun pezzo in un disco di circa 20 cm di diametro.
- Riempire i calzoni: Metti una generosa porzione del ripieno al centro di ciascun disco di impasto. Ripiega l’impasto a metà, formando una mezzaluna, e sigilla bene i bordi premendo con una forchetta .
- Cuocere i calzoni: Preriscalda il forno a 220°C ️. Spennella i calzoni con un po’ di olio d’oliva e disponili su una teglia rivestita di carta forno. Cuoci per 15-20 minuti, finché i calzoni sono dorati e croccanti.
- Servire: Lascia raffreddare leggermente i calzoni prima di servirli. Taglia a metà per rivelare il ripieno filante! ✨
⏱️ Tempo di preparazione: 20 minuti
⏱️ Tempo di lievitazione: 2 ore
⏱️ Tempo di cottura: 15-20 minuti
⏱️ Tempo totale: 2 ore e 40 minuti
️ Porzioni: 4-6
Calorie: Circa 400 kcal per calzone
Questi Calzoni con Broccoli, Pepperoni e Tre Formaggi sono deliziosamente croccanti fuori e incredibilmente filanti e saporiti dentro! Buon appetito!