Il Risotto ai Funghi Gourmet è un piatto cremoso e raffinato, perfetto per una cena speciale o quando si desidera un tocco di eleganza. I funghi, con il loro sapore intenso e terroso, si sposano perfettamente con la morbida cremosità del risotto. Un piatto semplice ma ricco di gusto!
Ingredienti
- 320 g di riso Arborio o Carnaroli
- 300 g di funghi misti (champignon, porcini, finferli)
- 1 cipolla piccola, tritata
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 litro di brodo vegetale caldo
- 150 ml di vino bianco
- 50 g di burro
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
Istruzioni
- Preparare i Funghi: Pulisci i funghi e tagliali a fette sottili. In una padella, scalda 1 cucchiaio di olio d’oliva e metà del burro . Aggiungi i funghi e cuoci a fuoco medio-alto per 5 minuti, fino a quando saranno dorati. Mettili da parte.
- Soffritto: In una casseruola ampia, scalda i restanti 2 cucchiai di olio d’oliva . Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio , e fai soffriggere a fuoco medio finché non saranno morbidi e traslucidi.
- Tostare il Riso: Aggiungi il riso alla casseruola e mescola bene per farlo tostare. Cuoci per 2 minuti, finché il riso non diventa leggermente traslucido.
- Sfumare con il Vino: Versa il vino bianco e mescola fino a quando sarà completamente assorbito.
- Cuocere il Risotto: Aggiungi un mestolo di brodo caldo al riso e mescola. Continua ad aggiungere il brodo un mestolo alla volta, mescolando spesso, aspettando che il brodo venga assorbito prima di aggiungerne altro. Questo processo richiederà circa 18-20 minuti. Il risotto dovrebbe risultare cremoso ma con i chicchi ancora al dente.
- Aggiungere i Funghi: Quando il riso è quasi cotto, aggiungi i funghi e mescola delicatamente. Continua a cuocere per altri 2-3 minuti.
- Mantecare: Togli la casseruola dal fuoco. Aggiungi il burro rimanente e il Parmigiano grattugiato . Mescola bene per mantecare il risotto e renderlo cremoso.
- Condire e Guarnire: Assaggia e aggiusta di sale e pepe . Guarnisci con prezzemolo fresco e servi subito.
⏱️ Tempo di preparazione: 10 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 30 minuti
⏱️ Tempo totale: 40 minuti
️ Porzioni: 4
Calorie: Circa 450 kcal per porzione
Questo Risotto ai Funghi Gourmet è cremoso, saporito e perfetto per ogni occasione speciale! Buon appetito!