I Fagottini di Crêpes ai Funghi sono un piatto elegante e gustoso, perfetto da servire come antipasto o primo piatto nelle occasioni speciali. Le crêpes morbide avvolgono un ripieno cremoso a base di funghi e formaggio, regalando un’esperienza di gusto irresistibile.
Ingredienti:
Per le Crêpes:
- 200 g di farina 00
- 2 uova
- 300 ml di latte
- 1 pizzico di sale
- 30 g di burro fuso
Per il Ripieno:
- 300 g di funghi (champignon o porcini), puliti e tagliati a fettine
- 200 g di ricotta o altro formaggio cremoso
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe a piacere
Per il Condimento:
- 50 g di burro
- Foglie di salvia (opzionale)
Istruzioni:
Preparare le Crêpes:
- In una ciotola, unisci la farina e il pizzico di sale. Aggiungi le uova e il latte poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Una volta ottenuto un impasto liscio, incorpora il burro fuso e mescola bene.
- Lascia riposare la pastella per 15-20 minuti.
- Scalda una padella antiaderente e ungi con un po’ di burro. Versa un mestolo di pastella nella padella e distribuiscila uniformemente per formare una crêpe sottile.
- Cuoci per circa 1-2 minuti per lato. Ripeti il procedimento fino a esaurire la pastella e metti da parte le crêpes.
Preparare il Ripieno:
- In una padella, scalda l’olio d’oliva e aggiungi l’aglio tritato. Cuoci per 1 minuto, poi aggiungi i funghi e cuoci per 5-7 minuti finché si ammorbidiscono e rilasciano il loro liquido.
- Aggiungi il prezzemolo, sale e pepe. Togli dal fuoco e lascia intiepidire.
- In una ciotola, mescola i funghi con la ricotta e il Parmigiano grattugiato fino a ottenere un composto cremoso.
Assemblare i Fagottini:
- Prendi una crêpe, disponi al centro un cucchiaio di ripieno di funghi e chiudi i bordi formando un fagottino. Puoi usare un filo di erba cipollina per legare i fagottini se desideri un tocco elegante.
- Ripeti il procedimento con le altre crêpes e disponi i fagottini su una teglia leggermente unta.
Cottura:
- In un pentolino, sciogli il burro insieme a qualche foglia di salvia (se la usi).
- Versa il burro fuso sopra i fagottini e inforna a 180°C per 10 minuti, giusto il tempo di scaldarli e renderli leggermente croccanti.
Servire:
- Servi i Fagottini di Crêpes ai Funghi caldi, magari con una spolverata di Parmigiano e un po’ di prezzemolo fresco.
⏱️ Tempo di preparazione: 30 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 20 minuti
⏱️ Tempo totale: 50 minuti
️ Porzioni: 4
Calorie: Circa 350 kcal per porzione
I Fagottini di Crêpes ai Funghi sono un piatto raffinato e versatile, perfetto per stupire i tuoi ospiti con la loro delicatezza e il loro sapore ricco!