Il Riso al Telefono è un piatto della tradizione italiana semplice e gustoso, chiamato così per i “fili” di mozzarella che si formano quando lo si mangia, simili ai cavi del telefono. È un risotto cremoso, arricchito con pomodoro e mozzarella filante, perfetto per una cena in famiglia o un pranzo informale.
Ingredienti:
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio
- 200 g di passata di pomodoro
- 200 g di mozzarella a cubetti
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 litro di brodo vegetale caldo
- Sale e pepe a piacere
- Basilico fresco per guarnire (facoltativo)
Istruzioni:
- Preparare il Soffritto:
- In una casseruola, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci per 3-4 minuti, finché la cipolla diventa morbida e traslucida.
- Tostare il Riso:
- Aggiungi il riso nella casseruola con la cipolla e tostalo per circa 2 minuti, mescolando continuamente, finché diventa leggermente traslucido.
- Cuocere il Riso:
- Aggiungi la passata di pomodoro e mescola bene.
- Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso. Aggiungi altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito.
- Continua la cottura per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso è al dente.
- Aggiungere la Mozzarella:
- Quando il riso è cotto, spegni il fuoco e aggiungi i cubetti di mozzarella e metà del Parmigiano grattugiato. Mescola bene fino a quando la mozzarella si scioglie e si formano i tipici “fili” che ricordano il telefono.
- Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Mantecare e Servire:
- Aggiungi i 2 cucchiai di olio d’oliva rimanenti e mescola per mantecare il riso, rendendolo ancora più cremoso.
- Lascia riposare il riso per 1 minuto, poi servilo subito, guarnendo con una spolverata di Parmigiano e qualche foglia di basilico fresco, se lo desideri.
⏱️ Tempo di preparazione: 10 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 20 minuti
⏱️ Tempo totale: 30 minuti
️ Porzioni: 4
Calorie: Circa 450 kcal per porzione
Il Riso al Telefono è un piatto comfort food che combina la semplicità del risotto con la bontà della mozzarella filante. Perfetto per grandi e piccini, è un piatto dal cuore morbido e irresistibile!