Il Limoncello è un liquore tradizionale italiano originario della Costiera Amalfitana. Fresco, dolce e profumato, è perfetto da gustare freddo come digestivo dopo i pasti. Preparare il limoncello fatto in casa è semplice, ma richiede un po’ di pazienza per ottenere un sapore intenso e autentico.
Ingredienti:
- 8-10 limoni biologici
- 1 litro di alcol puro a 95° (reperibile in farmacia o nei negozi specializzati)
- 750 g di zucchero
- 1 litro di acqua
Istruzioni:
- Preparare le Bucce di Limone:
- Lava accuratamente i limoni sotto acqua corrente, poi asciugali con un panno.
- Con un pelapatate, sbuccia i limoni cercando di ottenere solo la parte gialla della buccia, evitando la parte bianca (albedo) che è amara.
- Infusione nell’Alcol:
- In un barattolo di vetro capiente con chiusura ermetica, versa l’alcol puro e aggiungi le bucce di limone.
- Chiudi il barattolo e lascia le bucce in infusione in un luogo fresco e buio per almeno 7 giorni. Ogni giorno, agita delicatamente il barattolo per mescolare l’alcol e le bucce.
- Durante il periodo di infusione, l’alcol estrarrà gli oli essenziali dalle bucce, diventando di un colore giallo intenso.
- Preparare lo Sciroppo di Zucchero:
- Dopo 7 giorni, prepara uno sciroppo sciogliendo lo zucchero in 1 litro d’acqua in una pentola. Porta a ebollizione e mescola finché lo zucchero è completamente sciolto.
- Lascia raffreddare completamente lo sciroppo.
- Unire l’Infuso di Alcol e Sciroppo:
- Filtra l’alcol dalle bucce di limone usando un colino o un panno di cotone pulito.
- Unisci l’alcol infuso con lo sciroppo di zucchero ormai freddo e mescola bene.
- Imbottigliare e Conservare:
- Versa il limoncello in bottiglie di vetro pulite e sterilizzate, poi chiudi bene con un tappo.
- Lascia riposare il limoncello per almeno 1 mese in un luogo fresco e buio. Durante questo periodo, i sapori si amalgameranno, diventando più equilibrati.
- Servire:
- Servi il Limoncello ben freddo, direttamente dal congelatore, in piccoli bicchieri da liquore.
⏱️ Tempo di preparazione: 20 minuti
⏱️ Tempo di infusione: 7 giorni
⏱️ Tempo di riposo: 30 giorni
️ Porzioni: 2 litri circa
Gradazione alcolica: Circa 30-35°
Il Limoncello Fatto in Casa è un liquore dal sapore intenso e fresco, perfetto per concludere i pasti o da utilizzare in dolci e dessert. Preparalo con i limoni migliori e goditi un assaggio della tradizione italiana!