Crostini neri toscani

Crostini Neri Toscani

⭐ 4.7/5 (89 recensioni)

Descrizione:

I Crostini Neri Toscani sono un’antipasto rustico e ricco di sapori che incarna la tradizione culinaria della Toscana. Questo piatto è preparato con fegatini di pollo, cipolla, capperi e acciughe, tutti ingredienti che si fondono per creare una crema gustosa e vellutata. Questi crostini sono perfetti per iniziare un pasto in compagnia, accompagnati da un buon bicchiere di vino rosso toscano. Che tu li stia servendo per una festa o come parte di una cena tipica toscana, i Crostini Neri sono sicuri di impressionare i tuoi ospiti.

Ingredienti ️

• 400 g di fegatini di pollo
• 1 cipolla media
• 2 filetti di acciughe sotto sale
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 50 g di burro
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Brodo di pollo (circa 100 ml)
• Sale e pepe q.b.
• 1 filone di pane toscano o pane casereccio
• Prezzemolo fresco per guarnire

Preparazione ‍⏲️

1. Preparazione dei fegatini di pollo:

1. Inizia pulendo i fegatini di pollo: rimuovi eventuali parti grasse o dure e lavali bene sotto acqua fredda. Una volta puliti, tamponali con della carta da cucina per asciugarli.

2. Preparazione della base:

1. In una padella ampia, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungi il burro. Quando il burro si sarà sciolto, aggiungi la cipolla tritata finemente e falla appassire a fuoco dolce per circa 10 minuti, fino a quando sarà morbida e trasparente.
2. A questo punto, aggiungi i filetti di acciuga e i capperi (precedentemente sciacquati per rimuovere il sale in eccesso). Lascia cuocere fino a quando le acciughe si saranno sciolte completamente nella cipolla.

3. Cottura dei fegatini:

1. Aggiungi i fegatini di pollo alla padella e rosolali a fuoco medio, facendoli cuocere uniformemente su tutti i lati. Cuoci per circa 5-7 minuti, mescolando spesso.
2. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol a fiamma vivace.
3. Quando il vino sarà completamente evaporato, aggiungi il brodo di pollo (o dell’acqua) e lascia cuocere a fuoco basso per altri 10-15 minuti, finché i fegatini non saranno teneri.

4. Creazione della crema:

1. Una volta che i fegatini sono cotti, trasferiscili in un mixer insieme al liquido di cottura e frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

5. Preparazione dei crostini:

1. Taglia il pane toscano a fette spesse circa 1 cm e grigliale leggermente su entrambi i lati fino a renderle croccanti. Puoi usare una griglia o il forno per questo passaggio.
2. Una volta che il pane è tostato, distribuisci generosamente la crema di fegatini su ciascuna fetta.

6. Guarnizione e servizio:

1. Guarnisci i crostini con del prezzemolo fresco tritato finemente per dare un tocco di colore e freschezza.
2. Servi i crostini neri toscani caldi o a temperatura ambiente come antipasto, accompagnati da un bicchiere di vino rosso toscano, come il Chianti.

Consigli :

• Versione cremosa: Per un tocco extra cremoso, puoi aggiungere una piccola quantità di panna liquida alla crema di fegatini prima di frullarla.
• Capperi croccanti: Se vuoi aggiungere un tocco croccante, prova a saltare velocemente dei capperi in padella con un filo d’olio e utilizzali come guarnizione sui crostini.
• Variazioni: Alcune versioni di questa ricetta toscana includono anche un po’ di scorza di limone grattugiata nella crema, per dare un leggero tocco di freschezza che contrasta con i sapori intensi dei fegatini.

Tempo di preparazione ⏲️:

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 30 minuti
• Totale: 45 minuti

Porzioni: 6 persone

Calorie: 250 kcal per porzione

I Crostini Neri Toscani sono un classico intramontabile della cucina contadina toscana. Facili da preparare, ma ricchi di sapore, portano in tavola tutto il gusto autentico della Toscana, con la loro semplicità e genuinità. Buon appetito!