Here’s a recipe for **Risotto al Salmone** in Italian:
### Risotto al Salmone
#### Ingredienti:
– 320 g di riso Carnaroli o Arborio
– 200 g di salmone affumicato
– 1 cipolla piccola
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– 1 litro di brodo di pesce o vegetale
– 50 g di burro
– 50 g di parmigiano grattugiato
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 1 limone (scorza grattugiata)
– Aneto fresco q.b.
– Sale e pepe q.b.
#### Procedimento:
1. **Prepara il brodo:**
– In una pentola, riscalda il brodo di pesce o vegetale e tienilo caldo durante la preparazione del risotto.
2. **Soffritto di cipolla:**
– In una casseruola, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere la cipolla tritata finemente fino a doratura.
3. **Aggiungi il riso:**
– Versa il riso nella casseruola e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
4. **Cuocere il risotto:**
– Aggiungi un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando spesso. Continua ad aggiungere il brodo ogni volta che il liquido si è quasi assorbito. Cuoci il risotto per circa 15-18 minuti fino a che il riso è al dente.
5. **Aggiungi il salmone:**
– A circa metà cottura del risotto, aggiungi il salmone affumicato tagliato a striscioline sottili. Mescola delicatamente.
6. **Mantecare:**
– Quando il risotto è pronto, togli dal fuoco e aggiungi il burro, il parmigiano e la scorza di limone grattugiata. Manteca il risotto mescolando per farlo diventare cremoso. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
7. **Servire:**
– Servi il risotto al salmone caldo, guarnito con aneto fresco e un po’ di scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza.
Buon appetito!