Ecco la ricetta della **Farinata di ceci**, un piatto tradizionale della cucina ligure a base di farina di ceci, acqua e olio d’oliva. La sua consistenza croccante fuori e morbida dentro la rende una prelibatezza irresistibile, perfetta come antipasto o snack.
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### **Farinata di Ceci**
#### ⭐ Rating: 4.7/5
*Tempo di preparazione*: 10 minuti (più il tempo di riposo)
*Tempo di cottura*: 20-25 minuti
*Tempo totale*: 1 ora e 30 minuti (compreso il riposo)
*Porzioni*: 4 persone
*Calorie*: circa 180 kcal per porzione
La *Farinata di Ceci* è una pietanza rustica, semplice e saporita, preparata con pochi ingredienti di base. Perfetta per chi cerca un piatto vegano, senza glutine e dal sapore mediterraneo.
### Ingredienti:
– 200 g di farina di ceci
– 600 ml di acqua
– 50 ml di olio extravergine di oliva
– 1 cucchiaino di sale
– Pepe nero macinato fresco (a piacere) ️
– Rosmarino fresco per guarnire (facoltativo)
### Preparazione:
#### 1. **Preparare la pastella:**
– In una ciotola capiente, setaccia la farina di ceci e aggiungi lentamente l’acqua, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
– Aggiungi il sale e 30 ml di olio extravergine di oliva. Mescola bene fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
– Copri la ciotola con un panno pulito e lascia riposare la pastella per almeno 1 ora a temperatura ambiente. Questo riposo è importante per far assorbire bene l’acqua alla farina di ceci.
#### 2. **Preriscaldare il forno:**
– Dopo il riposo, preriscalda il forno a 220°C. Se hai una teglia di rame, usala: è perfetta per ottenere una farinata croccante. In alternativa, va bene anche una teglia da forno antiaderente.
– Versa il restante olio nella teglia e distribuiscilo uniformemente sul fondo.
#### 3. **Cuocere la farinata:**
– Versa la pastella nella teglia, creando uno strato sottile (circa 5-7 mm). La farinata deve essere piuttosto sottile per ottenere la giusta consistenza croccante.
– Inforna la farinata nel forno preriscaldato e cuoci per 20-25 minuti, fino a quando la superficie non diventa dorata e croccante. Se preferisci, puoi mettere la farinata sotto il grill per gli ultimi 2-3 minuti per ottenere una crosticina ancora più croccante.
#### 4. **Servire:**
– Una volta cotta, sforna la farinata e lasciala intiepidire leggermente prima di tagliarla a fette o quadrati.
– Guarnisci con pepe nero macinato fresco e, se lo desideri, qualche rametto di rosmarino fresco per aggiungere un tocco aromatico.
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### Suggerimenti:
– **Variante**: Puoi arricchire la tua farinata aggiungendo ingredienti come cipolle sottili, rosmarino, oppure olive nere, direttamente nella pastella prima della cottura.
– **Conservazione**: La farinata è migliore appena sfornata, ma può essere conservata in frigorifero per un paio di giorni. Riscaldala in forno prima di servirla nuovamente per ripristinare la sua croccantezza.
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Questo piatto è perfetto per un aperitivo sfizioso o per accompagnare un’insalata fresca. La farinata di ceci rappresenta il meglio della tradizione ligure, semplice ma ricca di sapore, amata da grandi e piccoli.