Here’s a recipe for **Rotolo di spinaci, prosciutto e ricotta** in a professional and detailed format:
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### **Rotolo di Spinaci, Prosciutto e Ricotta: Un antipasto elegante e gustoso**
Il rotolo di spinaci con prosciutto e ricotta è un piatto che unisce sapori delicati e consistenze irresistibili. Perfetto come antipasto o piatto unico leggero, è una scelta elegante per una cena raffinata o un buffet.
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#### **Ingredienti per 6 persone**
– **500 g** di spinaci freschi
– **250 g** di ricotta fresca
– **100 g** di parmigiano reggiano grattugiato
– **150 g** di prosciutto crudo a fette sottili
– **3 uova**
– **2 cucchiai** di pangrattato
– **1 cucchiaio** di olio extravergine di oliva
– **Sale** e **pepe** q.b.
– **Noce moscata** q.b.
– **Erbe aromatiche** (prezzemolo o basilico) q.b.
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### **Istruzioni dettagliate**
#### **1. Preparare gli spinaci**
1. Lava accuratamente gli spinaci freschi e lessali in acqua bollente salata per 2-3 minuti. Scolali e strizzali bene per eliminare tutta l’acqua in eccesso.
2. In una padella, riscalda un cucchiaio di olio extravergine di oliva e ripassa gli spinaci per un paio di minuti. Aggiungi un pizzico di sale, pepe e noce moscata a piacere.
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#### **2. Preparare il composto di ricotta**
1. In una ciotola capiente, amalgama la ricotta con il parmigiano grattugiato, le uova, il pangrattato e un po’ di pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungi gli spinaci ben raffreddati e tritati grossolanamente al composto di ricotta. Mescola nuovamente per incorporare tutti gli ingredienti.
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#### **3. Formare il rotolo**
1. Stendi un foglio di pellicola trasparente su un piano di lavoro. Distribuisci uniformemente il composto di ricotta e spinaci, formando un rettangolo.
2. Disponi le fette di prosciutto crudo sopra il composto, cercando di coprire tutta la superficie.
3. Arrotola delicatamente il tutto aiutandoti con la pellicola, formando un rotolo compatto. Chiudi bene le estremità e lascia riposare in frigorifero per almeno 1-2 ore.
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#### **4. Servire il rotolo**
1. Dopo il riposo in frigorifero, rimuovi il rotolo dalla pellicola trasparente e affettalo a rondelle di circa 1-2 cm di spessore.
2. Disponi le rondelle su un piatto da portata e decora con erbe aromatiche fresche a piacere.
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### **Consigli e varianti**
– Se preferisci un sapore più delicato, puoi sostituire il prosciutto crudo con fette di prosciutto cotto o speck.
– Il rotolo può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per diverse ore, rendendolo un piatto ideale per cene o buffet.
– Aggiungi una crema di formaggio alle erbe o una salsa allo yogurt per servire il rotolo con un tocco di freschezza in più.
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### **Tempo di preparazione:** 30 minuti
### **Tempo di riposo:** 2 ore
### **Tempo totale:** 2 ore e 30 minuti
### **Porzioni:** 6
### **Calorie per porzione:** circa 280 kcal
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### **Valutazione** ⭐⭐⭐⭐⭐
Il **rotolo di spinaci, prosciutto e ricotta** è un antipasto fresco e ricco di sapore, perfetto per ogni occasione. L’unione tra la cremosità della ricotta e il gusto deciso del prosciutto crea un equilibrio di sapori che conquista tutti.
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Fammi sapere se desideri aggiustamenti o ulteriori dettagli!