Here is a recipe for **Cannoli Sicilien with Mascarpone and Hazelnuts** in French:
### Ingrédients :
– **Pour la pâte à cannoli :**
– 250 g de farine
– 30 g de sucre
– 30 g de beurre
– 1 œuf
– 50 ml de vin blanc sec
– 1 pincée de sel
– Huile pour friture
– **Pour la garniture :**
– 250 g de mascarpone
– 100 g de ricotta
– 70 g de sucre glace
– 50 g de noisettes concassées
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– Zeste d’une orange (facultatif)
– Sucre glace pour saupoudrer
### Préparation :
1. **Préparation de la pâte à cannoli :**
– Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel.
– Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
– Ajoutez l’œuf et le vin blanc, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
– Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
2. **Préparation des cannoli :**
– Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce qu’elle soit très fine.
– Découpez des cercles de pâte à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre (environ 8-10 cm de diamètre).
– Enroulez chaque cercle autour d’un tube métallique à cannoli, en scellant les bords avec un peu de blanc d’œuf.
– Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une casserole profonde.
– Faites frire les tubes enrobés de pâte jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
– Égouttez-les sur du papier absorbant et laissez refroidir avant de retirer délicatement les tubes métalliques.
3. **Préparation de la garniture :**
– Dans un bol, mélangez le mascarpone, la ricotta, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
– Ajoutez le zeste d’orange si désiré.
– Réfrigérez le mélange pendant au moins 30 minutes pour qu’il raffermisse.
4. **Assemblage :**
– Remplissez une poche à douille du mélange mascarpone-ricotta et garnissez chaque cannoli.
– Saupoudrez les extrémités de noisettes concassées.
– Saupoudrez les cannoli de sucre glace juste avant de servir.
**Bon appétit !**