Ecco una ricetta deliziosa per preparare il **Risotto alle Cozze**:
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### **Risotto alle Cozze**
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Il risotto alle cozze è un piatto raffinato e saporito, perfetto per chi ama i sapori del mare. La cremosità del risotto si sposa perfettamente con il gusto intenso delle cozze, creando un’esperienza culinaria irresistibile.
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#### Ingredienti
– **Riso Carnaroli** – 320 g
– **Cozze** – 1 kg (pulite e lavate)
– **Vino bianco** – 150 ml
– **Brodo di pesce** – 1 litro (preparato in anticipo)
– **Aglio** – 2 spicchi (tritati finemente)
– **Cipolla** – 1 piccola (tritata finemente)
– **Prezzemolo** – un mazzetto (tritato)
– **Olio extravergine di oliva** – 4 cucchiai
– **Burro** – 50 g
– **Zafferano** – 1 bustina (opzionale)
– **Sale e pepe** – a piacere
– **Scorza di limone** – grattugiata (opzionale, per guarnire)
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#### Istruzioni
1. **Preparazione delle Cozze:**
– In una grande pentola, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva e aggiungi uno spicchio d’aglio tritato. Quando l’aglio è dorato, aggiungi le cozze, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-alto fino a quando tutte le cozze si sono aperte (circa 5 minuti).
– Togli le cozze dalla pentola e filtrare il liquido di cottura per eliminare eventuali impurità. Tieni il liquido da parte.
– Rimuovi le cozze dai gusci, lasciandone alcune intere per la decorazione finale.
2. **Preparazione del Risotto:**
– In una padella larga, scalda i rimanenti 2 cucchiai di olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente.
– Aggiungi il riso e tosta per un paio di minuti, mescolando continuamente.
– Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol, continuando a mescolare.
– Aggiungi un mestolo di brodo di pesce caldo e continua a cuocere il risotto, mescolando e aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito.
3. **Aggiunta delle Cozze:**
– A metà cottura, aggiungi il liquido delle cozze filtrato e, se desideri, lo zafferano. Continua a cuocere fino a quando il risotto è al dente.
– Aggiungi le cozze sgusciate e mescola delicatamente per amalgamare i sapori.
4. **Mantecatura e Servizio:**
– Una volta che il risotto è cotto, spegni il fuoco e aggiungi il burro. Manteca il risotto mescolando vigorosamente.
– Aggiusta di sale e pepe, se necessario.
– Servi il risotto guarnito con le cozze intere, il prezzemolo tritato e, se desideri, una grattugiata di scorza di limone.
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Il **Risotto alle Cozze** è un piatto che porta il profumo del mare direttamente sulla tua tavola. Perfetto per una cena speciale, sorprenderà tutti con la sua cremosità e il suo gusto avvolgente. Buon appetito!