Per preparare una versione di **Spaghetti Cremosi con Zucchine** senza prosciutto, ecco una ricetta che mantiene tutta la cremosità e il gusto del piatto originale, ma senza carne.
### **Spaghetti Cremosi con Zucchine**
#### **Ingredienti:**
– 320 g di spaghetti
– 2 zucchine medie, tagliate a rondelle sottili
– 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
– 100 ml di panna da cucina
– 50 g di parmigiano grattugiato
– Foglie di basilico fresco per guarnire
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– ️ Sale e pepe nero q.b.
#### **Istruzioni:**
1. **Cuoci gli spaghetti**: Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando sono al dente.
2. **Prepara le zucchine**: Nel frattempo, scalda l’olio d’oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungi l’aglio tritato e fallo rosolare per un minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.
3. **Aggiungi le zucchine**: Aggiungi le rondelle di zucchine alla padella e cuocile per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorate e morbide. Aggiusta di sale e pepe.
4. **Prepara la salsa cremosa**: Riduci il fuoco a medio-basso e versa la panna da cucina nella padella con le zucchine. Mescola bene e lascia cuocere per 2-3 minuti, finché la salsa si addensa leggermente.
5. **Unisci gli spaghetti**: Scola gli spaghetti cotti, riservando un po’ dell’acqua di cottura. Aggiungi gli spaghetti alla padella con le zucchine e la salsa cremosa. Mescola bene per amalgamare il tutto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura degli spaghetti se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
6. **Aggiungi il parmigiano**: Togli la padella dal fuoco e incorpora il parmigiano grattugiato. Mescola bene fino a quando il formaggio si è sciolto e la salsa è cremosa e ben distribuita.
7. **Servi**: Impiatta gli spaghetti cremosi, guarnendo con foglie di basilico fresco e una spolverata di pepe nero appena macinato. Servi caldo.
### **Consigli:**
– Puoi arricchire il piatto aggiungendo altre verdure come spinaci o piselli.
– Se preferisci una versione vegan, puoi sostituire la panna da cucina e il parmigiano con versioni vegetali.
Buon appetito!