Certamente! Ecco una ricetta per preparare le “Cassatelle di Ricotta Ragusane”:
**Ingredienti:**
Per la pasta:
– 300 g di farina 00
– 1 uovo
– 50 g di zucchero
– 50 g di burro fuso
– 1 pizzico di sale
– Acqua q.b.
Per il ripieno:
– 300 g di ricotta
– 100 g di zucchero
– Scorza grattugiata di 1 limone
– Gocce di cioccolato (opzionale)
– Olio per friggere
– Zucchero a velo per spolverare (opzionale)
**Istruzioni:**
1. In una ciotola grande, mescola la farina con lo zucchero e il sale. Aggiungi l’uovo e il burro fuso e mescola bene.
2. Aggiungi acqua poco alla volta, impastando fino a ottenere una consistenza morbida ma elastica. Forma un panetto e lascialo riposare coperto per circa 30 minuti.
3. Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando la ricotta con lo zucchero e la scorza grattugiata di limone. Aggiungi le gocce di cioccolato se desideri.
4. Riprendi l’impasto e stendilo su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere una sfoglia sottile.
5. Con un coppapasta rotondo, taglia dei dischi di pasta.
6. Metti un po’ di ripieno al centro di ciascun disco di pasta. Piegali a metà e sigilla bene i bordi con le dita o con una forchetta.
7. In una pentola capiente, scalda abbondante olio per friggere a circa 170°C.
8. Friggi le cassatelle poche alla volta fino a quando sono dorate e croccanti, poi scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
9. Una volta pronte, lascia raffreddare leggermente le cassatelle e spolverale con zucchero a velo, se desideri.
10. Servi le cassatelle di ricotta ragusane ancora tiepide e gustale come dolce tradizionale siciliano.
Buon appetito!