### Zucchine Marinate
**Tempo di preparazione**: 15 minuti
**Tempo di riposo**: 2 ore
**Tempo totale**: 2 ore e 15 minuti
**Porzioni**: 4
**Calorie per porzione**: 50
#### Ingredienti:
– 2 zucchine medie, tagliate a fette sottili
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 mazzetto di menta fresca
– Succo di 1 limone
– 100ml di aceto di vino bianco
– 100ml di olio extravergine di oliva
– Sale e pepe a piacere
#### Istruzioni:
1. **Preparare le zucchine**:
– Taglia le zucchine a fette sottili e mettile in una ciotola capiente.
2. **Preparare la marinata**:
– In una ciotola separata, mescola il succo di limone, l’aceto di vino bianco e l’olio extravergine di oliva.
– Aggiungi l’aglio tritato, il sale e il pepe a piacere.
3. **Unire le zucchine alla marinata**:
– Versa la marinata sulle zucchine e mescola bene per assicurarti che tutte le fette siano ben coperte.
4. **Aggiungere la menta**:
– Tritare grossolanamente la menta fresca e aggiungerla alle zucchine marinate.
5. **Riposo**:
– Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore per permettere ai sapori di amalgamarsi.
6. **Servire**:
– Prima di servire, mescola ancora una volta e aggiusta di sale e pepe se necessario.
– Servi le zucchine marinate come antipasto o contorno fresco e leggero.
Buon appetito!