Here’s a detailed recipe for **Roll-up di insalata di frutta al formaggio**:
### Roll-up di Insalata di Frutta al Formaggio
#### Ingredienti
**Per le crêpes:**
– 150 g di farina
– 2 uova
– 300 ml di latte
– Un pizzico di sale
– 1 cucchiaio di zucchero
– 1 cucchiaio di burro fuso
**Per il ripieno:**
– 200 g di formaggio cremoso (come mascarpone o ricotta)
– 2 cucchiai di zucchero a velo
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– 200 ml di panna montata
**Per l’insalata di frutta:**
– 100 g di lamponi
– 100 g di mirtilli
– 2 kiwi, sbucciati e affettati
– 2 pesche, affettate
– 1 cucchiaio di succo di limone
– Foglie di menta fresca per decorare
#### Istruzioni
1. **Preparare le crêpes:**
– In una ciotola grande, sbattere le uova con il latte, il sale e lo zucchero.
– Aggiungere gradualmente la farina, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
– Incorporare il burro fuso.
– Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio e ungerla leggermente con burro.
– Versare un mestolo di pastella nella padella e distribuirla uniformemente.
– Cuocere le crêpes per 1-2 minuti per lato, fino a doratura.
– Ripetere con il resto della pastella e mettere da parte le crêpes cotte.
2. **Preparare il ripieno:**
– In una ciotola, mescolare il formaggio cremoso con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
– Incorporare delicatamente la panna montata.
3. **Preparare l’insalata di frutta:**
– In una ciotola, mescolare i lamponi, i mirtilli, i kiwi e le pesche.
– Spruzzare con il succo di limone e mescolare delicatamente.
4. **Assemblare i roll-up:**
– Spalmare uno strato uniforme di ripieno di formaggio su ogni crêpe.
– Aggiungere un po’ di insalata di frutta sopra il ripieno.
– Arrotolare delicatamente ogni crêpe e tagliarla a metà se necessario.
5. **Decorare e servire:**
– Disporre i roll-up su un piatto da portata.
– Decorare con ulteriori frutti di bosco, fette di kiwi e pesche, e foglie di menta fresca.
– Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
Buon appetito con questi deliziosi roll-up di insalata di frutta al formaggio!