Le Verdure Ripiene sono un piatto versatile e saporito, perfetto per un pranzo leggero o una cena sostanziosa. Puoi utilizzare una varietà di verdure come zucchine, peperoni, melanzane e pomodori, riempiti con un delizioso mix di carne, riso, formaggio e erbe aromatiche.
Ingredienti:
- Per le verdure:
- 2 zucchine
- ️ 2 peperoni
- 2 melanzane
- 4 pomodori grandi
- Per il ripieno:
- 300 g di carne macinata (manzo, vitello o una combinazione)
- 100 g di riso cotto
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- Prezzemolo fresco tritato
- 1 uovo
- Sale e pepe q.b.
- Olio d’oliva
- Per la salsa (facoltativo):
- 400 g di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico fresco
- Sale e pepe q.b.
- Olio d’oliva
Istruzioni:
Preparazione delle Verdure
- Preparare le verdure:
- Lava le zucchine, i peperoni, le melanzane e i pomodori.
- Taglia le zucchine e le melanzane a metà nel senso della lunghezza e scava la polpa con un cucchiaio, lasciando un bordo di circa 1 cm. Conserva la polpa delle melanzane.
- Taglia la parte superiore dei peperoni e rimuovi i semi e le membrane interne.
- Taglia la parte superiore dei pomodori e svuotali con un cucchiaio, conservando la polpa dei pomodori.
Preparazione del Ripieno
- Preparare il ripieno:
- In una padella, scalda un po’ di olio d’oliva e soffriggi la cipolla tritata e l’aglio fino a quando sono morbidi.
- Aggiungi la carne macinata e cuoci fino a quando è dorata. Aggiungi la polpa delle melanzane e dei pomodori tritata e cuoci per altri 5 minuti.
- In una ciotola grande, mescola la carne cotta con il riso cotto, il parmigiano, il prezzemolo tritato e l’uovo. Condisci con sale e pepe.
Riempire le Verdure
- Riempire le verdure:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Riempi le zucchine, i peperoni, le melanzane e i pomodori con il ripieno preparato. Disponili in una teglia da forno leggermente unta.
Preparazione della Salsa (Facoltativo)
- Preparare la salsa di pomodoro:
- In una padella, scalda un po’ di olio d’oliva e soffriggi l’aglio fino a quando è dorato.
- Aggiungi la passata di pomodoro, il basilico, il sale e il pepe. Cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti.
Cottura
- Cuocere le verdure:
- Versa la salsa di pomodoro sulle verdure ripiene, se utilizzata.
- Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci nel forno preriscaldato per circa 30 minuti.
- Rimuovi il foglio di alluminio e continua a cuocere per altri 15-20 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere e il ripieno è ben cotto.
Servizio
- Servire:
- Lascia riposare le verdure ripiene per qualche minuto prima di servirle.
- Guarnisci con foglie di basilico fresco o prezzemolo tritato.
⏲ Tempo di preparazione: 30 minuti
⏲ Tempo di cottura: 50 minuti
⏲ Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Porzioni: 4-6 persone
Note:
- Puoi personalizzare il ripieno aggiungendo altre erbe aromatiche come timo o origano, oppure arricchirlo con formaggio feta sbriciolato.
- Per una versione vegetariana, sostituisci la carne macinata con legumi come ceci o lenticchie.
Goditi queste deliziose Verdure Ripiene, un piatto versatile e ricco di sapori mediterranei! Buon appetito!
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