Il Manzo Brasato all’Italiana è un piatto ricco e saporito, perfetto per una cena in famiglia o per un’occasione speciale. Questa ricetta combina carne di manzo tenera con aromi italiani per creare un piatto delizioso e confortante.
Ingredienti:
- Per il brasato:
- 1,5 kg di carne di manzo (taglio per brasato, come il cappello del prete o il reale)
- 2 cipolle
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 4 spicchi d’aglio
- 400 g di pomodori pelati
- 500 ml di vino rosso secco
- 500 ml di brodo di carne
- 2 rametti di rosmarino
- 2 foglie di alloro
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Istruzioni:
Preparazione del Brasato
- Preparare le verdure:
- Tritare finemente le cipolle, le carote e il sedano.
- Schiacciare gli spicchi d’aglio.
- Rosolare la carne:
- In una grande casseruola, scaldare un po’ di olio extravergine d’oliva a fuoco medio-alto.
- Rosolare la carne su tutti i lati fino a che non diventa ben dorata. Rimuovere la carne dalla casseruola e metterla da parte.
- Soffriggere le verdure:
- Nella stessa casseruola, aggiungere un po’ di olio se necessario e soffriggere le cipolle, le carote, il sedano e l’aglio fino a quando diventano morbidi e leggermente dorati.
- Aggiungere i pomodori:
- Aggiungere i pomodori pelati alle verdure e cuocere per qualche minuto, schiacciando i pomodori con un cucchiaio di legno.
- Deglassare con il vino:
- Aggiungere il vino rosso e cuocere a fuoco medio-alto fino a quando il vino si riduce della metà, circa 10 minuti.
Cottura del Brasato
- Unire gli ingredienti:
- Rimettere la carne nella casseruola e aggiungere il brodo di carne. Aggiungere i rametti di rosmarino e le foglie di alloro. Condire con sale e pepe a piacere.
- Cuocere a fuoco lento:
- Coprire la casseruola e cuocere a fuoco basso per circa 2-3 ore, o fino a quando la carne diventa molto tenera. Assicurarsi di girare la carne di tanto in tanto e aggiungere un po’ di brodo se necessario.
Servizio
- Preparare la carne:
- Una volta cotta, rimuovere la carne dalla casseruola e lasciarla riposare per qualche minuto prima di affettarla.
- Ridurre la salsa:
- Nel frattempo, aumentare il fuoco sotto la casseruola per ridurre la salsa se necessario, fino a ottenere una consistenza desiderata.
- Servire:
- Affettare la carne e servirla con la salsa di verdure e vino. Accompagnare con purè di patate, polenta o verdure grigliate.
⏲ Tempo di preparazione: 30 minuti
⏲ Tempo di cottura: 2-3 ore
⏲ Tempo totale: 3 ore e 30 minuti
Porzioni: 6 persone
Note:
- Il brasato è ancora più buono il giorno dopo, quando i sapori hanno avuto il tempo di amalgamarsi.
- Puoi aggiungere funghi o altre verdure a piacere per arricchire ulteriormente il piatto.
Goditi questo delizioso Manzo Brasato all’Italiana, un piatto ricco e confortante che conquisterà tutti i tuoi ospiti! Buon appetito!
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