La Torta Fredda al Limone è un dessert fresco e leggero, perfetto per le calde giornate estive. Questa ricetta combina una base croccante con una crema al limone vellutata, il tutto senza bisogno di cottura!
Ingredienti:
- Per la base:
- 200 g di biscotti digestive
- 100 g di burro fuso
- Per la crema al limone:
- 300 g di yogurt al limone
- 200 ml di panna fresca da montare
- 150 g di zucchero
- 100 ml di succo di limone
- 10 g di gelatina in fogli
- Scorza grattugiata di 2 limoni
- Per la decorazione:
- Fette di limone
- Scorza di limone grattugiata
- Foglie di menta (facoltativo)
Istruzioni:
Preparazione della Base
- Preparare la base:
- Sbriciola i biscotti digestive fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Puoi farlo mettendoli in un sacchetto di plastica e schiacciandoli con un mattarello, oppure usando un mixer.
- Mescola i biscotti sbriciolati con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa il composto di biscotti in una tortiera a cerniera (diametro 22 cm) rivestita con carta da forno. Premi bene con il dorso di un cucchiaio per creare una base compatta e uniforme.
- Metti la base in frigorifero a rassodare per almeno 30 minuti.
Preparazione della Crema al Limone
- Preparare la gelatina:
- Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
- Preparare la crema:
- In una ciotola capiente, mescola lo yogurt al limone con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.
- In un pentolino, scalda leggermente il succo di limone senza farlo bollire. Strizza i fogli di gelatina e scioglili nel succo di limone caldo.
- Lascia intiepidire il succo di limone con la gelatina, poi aggiungilo alla miscela di yogurt, mescolando bene.
- Montare la panna:
- Monta la panna fresca fino a ottenere una consistenza ferma.
- Incorpora delicatamente la panna montata alla miscela di yogurt e limone, utilizzando una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere la crema leggera e spumosa.
Assemblaggio della Torta
- Versare la crema sulla base:
- Versa la crema al limone sulla base di biscotti raffreddata, livellando la superficie con una spatola.
- Metti la torta in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore, o meglio ancora per tutta la notte.
Decorazione
- Decorare la torta:
- Prima di servire, decora la torta con fette di limone, scorza di limone grattugiata e foglie di menta fresca, se lo desideri.
⏲ Tempo di preparazione: 20 minuti
⏲ Tempo di raffreddamento: 4 ore
⏲ Tempo totale: 4 ore e 20 minuti
Porzioni: 8 persone
Note:
- Per una variante più golosa, puoi aggiungere uno strato di gelatina al limone sopra la crema.
- La torta fredda al limone si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
Goditi questa deliziosa Torta Fredda al Limone, un dolce fresco e agrumato che conquisterà tutti i tuoi ospiti! Buon appetito!