Il Rotolo di Melanzane al Forno è un piatto sfizioso e versatile, perfetto per un pranzo leggero o una cena gustosa. Questa ricetta combina melanzane grigliate con un ripieno saporito, tutto avvolto in una croccante crosta di parmigiano.
Ingredienti:
- Per il rotolo:
- 2 grandi melanzane
- 200 g di ricotta
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di mozzarella a cubetti
- 1 mazzetto di basilico fresco
- 1 uovo
- Sale e pepe q.b.
- Origano q.b.
- Pane grattugiato q.b.
- Per la salsa:
- 400 g di passata di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio
- Basilico fresco
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Istruzioni:
Preparazione delle Melanzane
- Tagliare e grigliare le melanzane:
- Lava le melanzane e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza.
- Griglia le fette di melanzana su una piastra calda fino a quando sono morbide e leggermente dorate. Metti da parte.
Preparazione del Ripieno
- Preparare il ripieno:
- In una ciotola, mescola la ricotta, il parmigiano grattugiato, la mozzarella a cubetti, l’uovo, il basilico tritato, l’origano, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
Assemblaggio del Rotolo
- Assemblare il rotolo:
- Su un foglio di carta da forno, disponi le fette di melanzana grigliate sovrapponendole leggermente in modo da formare un rettangolo.
- Distribuisci uniformemente il ripieno di ricotta sulle fette di melanzana.
- Arrotola delicatamente le melanzane su se stesse aiutandoti con la carta da forno per ottenere un rotolo compatto.
- Impanare il rotolo:
- Passa il rotolo di melanzane nel pane grattugiato, assicurandoti che sia ben ricoperto.
Cottura
- Preparare la salsa:
- In una casseruola, scalda un po’ di olio d’oliva e soffriggi gli spicchi d’aglio finché sono dorati. Aggiungi la passata di pomodoro, il basilico fresco, il sale e il pepe. Cuoci a fuoco medio per circa 15-20 minuti.
- Cuocere il rotolo:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Disponi il rotolo di melanzane su una teglia rivestita con carta da forno e cuoci per circa 25-30 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante.
- Servire:
- Una volta cotto, lascia intiepidire il rotolo di melanzane per qualche minuto prima di tagliarlo a fette.
- Servi le fette di rotolo di melanzane con la salsa di pomodoro calda.
⏲ Tempo di preparazione: 30 minuti
⏲ Tempo di cottura: 30 minuti
⏲ Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 4-6 persone
Note:
- Puoi arricchire il ripieno con prosciutto cotto o pancetta per una variante più saporita.
- Per un tocco extra, aggiungi delle foglie di spinaci freschi nel ripieno.
Goditi questo delizioso Rotolo di Melanzane al Forno, un piatto che unisce sapori mediterranei in una preparazione elegante e gustosa! Buon appetito!