Gli gnocchi alla sorrentina sono un piatto tradizionale della cucina campana, famoso per la sua semplicità e il suo sapore irresistibile. Questo piatto, originario della città di Sorrento, combina morbidi gnocchi di patate con una salsa di pomodoro, basilico e mozzarella, il tutto gratinato al forno per creare una crosticina dorata e filante.
Ingredienti:
- 1 kg di patate
- 300 g di farina 00
- 1 uovo
- Sale q.b.
- 700 g di passata di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio
- 200 g di mozzarella
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Basilico fresco q.b.
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Preparazione degli Gnocchi:
- Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata fino a che sono tenere.
- Scolatele, pelatele e passatele nello schiacciapatate ancora calde.
- Disponete la farina a fontana su un piano di lavoro, aggiungete le patate schiacciate, l’uovo e un pizzico di sale.
- Impastate fino a ottenere un composto omogeneo. Formate dei filoncini e tagliateli a pezzetti per formare gli gnocchi.
- Preparazione della Salsa:
- In una padella grande, scaldate l’olio extravergine d’oliva e soffriggete l’aglio fino a che è dorato.
- Aggiungete la passata di pomodoro, salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
- A fine cottura, aggiungete le foglie di basilico fresco e mescolate.
- Cottura degli Gnocchi:
- Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata. Quando vengono a galla, scolateli con una schiumarola e trasferiteli nella padella con la salsa di pomodoro.
- Mescolate delicatamente per amalgamare gli gnocchi con la salsa.
- Assemblaggio del Piatto:
- Preriscaldate il forno a 200°C.
- In una pirofila, disponete uno strato di gnocchi conditi con la salsa di pomodoro. Aggiungete dei pezzetti di mozzarella e una spolverata di parmigiano.
- Ripetete gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con la mozzarella e il parmigiano.
- Gratinatura:
- Infornate la pirofila e cuocete per circa 10-15 minuti, fino a che la superficie è dorata e la mozzarella è filante.
⏰ Tempo di Preparazione:
- Tempo di Preparazione: 30 minuti
- Tempo di Cottura: 30 minuti
- Tempo Totale: 1 ora
Porzioni: 4-6
Buon appetito!