Le Canazzo è un piatto tradizionale della cucina contadina del sud Italia, particolarmente diffuso in Calabria. Questo piatto semplice e rustico nasce dall’esigenza di utilizzare ingredienti freschi e di stagione, come verdure e ortaggi. Le Canazzo è spesso preparato in estate, quando le verdure sono più abbondanti e saporite.
Ingredienti:
- 2 patate
- 2 melanzane
- 3 pomodori maturi
- 2 peperoni
- 1 cipolla
- 2 zucchine
- 2 rametti di basilico fresco
- 1 rametto di origano
- 2 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- ️ Pepe q.b.
Procedimento:
- Preparazione delle Verdure:
- Lavate e tagliate a cubetti tutte le verdure: patate, melanzane, pomodori, peperoni, zucchine e cipolla.
- Tritate finemente l’aglio.
- Cottura delle Verdure:
- In una padella grande, scaldate l’olio extravergine d’oliva e aggiungete l’aglio tritato e la cipolla. Fate soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente.
- Aggiungete le patate e cuocetele per qualche minuto.
- Unite i peperoni, le melanzane e le zucchine, mescolando bene.
- Aggiustate di sale e pepe e aggiungete il rametto di origano.
- Aggiunta dei Pomodori:
- Aggiungete i pomodori a cubetti e mescolate bene.
- Coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutte le verdure sono tenere.
- Finalizzazione del Piatto:
- A cottura ultimata, aggiungete le foglie di basilico fresco spezzettate e mescolate.
- Lasciate riposare il piatto per qualche minuto prima di servirlo.
⏰ Tempo di Preparazione:
- Tempo di Preparazione: 15 minuti
- Tempo di Cottura: 30 minuti
- Tempo Totale: 45 minuti
Porzioni: 4
Buon appetito!