Gli spaghetti alle vongole sono un piatto tipico della cucina italiana, semplice e veloce da preparare, ma ricco di sapore. Ideale per un pranzo o una cena estivi, questo piatto esalta il gusto delle vongole fresche con pochi ingredienti essenziali. Ecco come prepararli.
Ingredienti:
- 400 g di spaghetti
- 1 kg di vongole fresche
- 2 spicchi d’aglio
- ️ 1 peperoncino (opzionale)
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 100 ml di vino bianco secco
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Preparazione delle Vongole:
- Sciacquate bene le vongole sotto acqua corrente fredda.
- Mettetele in una ciotola con acqua fredda e un po’ di sale grosso per almeno 30 minuti per far spurgare eventuali residui di sabbia.
- Risciacquate nuovamente le vongole prima di utilizzarle.
- Cottura delle Vongole:
- In una padella grande, scaldate l’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere gli spicchi d’aglio e il peperoncino intero (se utilizzato) fino a doratura.
- Aggiungete le vongole, coprite con un coperchio e lasciatele aprire a fuoco vivace, scuotendo la padella di tanto in tanto.
- Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
- Quando tutte le vongole sono aperte, togliete dal fuoco e filtrate il liquido di cottura attraverso un colino a maglie fini per eliminare eventuali residui di sabbia. Mettete da parte.
- Cottura della Pasta:
- Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a quando sono al dente.
- Scolate la pasta e conservate un po’ di acqua di cottura.
- Assemblaggio del Piatto:
- Aggiungete gli spaghetti scolati alla padella con le vongole.
- Unite il liquido di cottura delle vongole e mescolate bene per amalgamare tutti i sapori.
- Se necessario, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere il piatto più cremoso.
- Spolverizzate con prezzemolo fresco tritato e pepe nero macinato al momento.
- Servizio:
- Servite gli spaghetti alle vongole ben caldi, decorati con altro prezzemolo fresco.
⏰ Tempo di Preparazione:
- Tempo di Preparazione: 10 minuti
- Tempo di Cottura: 20 minuti
- Tempo Totale: 30 minuti
Porzioni: 4
Buon appetito!