Il Tronchetto di Natale, conosciuto anche come Bûche de Noël, è un dolce tradizionale delle festività natalizie, tipico della cucina francese ma amato in tutto il mondo. Questa torta a forma di tronco di legno è farcita con una crema deliziosa e ricoperta di ganache al cioccolato, perfetta per chiudere in bellezza il pranzo di Natale. Ecco come prepararlo.
Ingredienti:
Per la Pasta Biscotto:
- 4 uova
- 100 g di zucchero
- 80 g di farina 00
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 1 pizzico di sale
Per la Crema di Farcitura:
- 200 g di cioccolato fondente
- 200 ml di panna fresca
- 50 g di burro
Per la Ganache al Cioccolato:
- 200 g di cioccolato fondente
- 200 ml di panna fresca
Istruzioni:
- Preparazione della Pasta Biscotto:
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- In una ciotola, montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- In un’altra ciotola, montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.
- Unite delicatamente i due composti, alternando con la farina e il cacao setacciati.
- Stendete l’impasto su una teglia rivestita di carta forno, formando un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
- Cuocete in forno preriscaldato per circa 10 minuti. Sfornate e rovesciate la pasta biscotto su un canovaccio pulito, arrotolandola delicatamente su sé stessa. Lasciate raffreddare.
- Preparazione della Crema di Farcitura:
- Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria insieme al burro.
- Montate la panna e incorporatela delicatamente al cioccolato fuso, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.
- Srotolate la pasta biscotto raffreddata e spalmate la crema di farcitura su tutta la superficie. Arrotolate nuovamente il dolce.
- Preparazione della Ganache al Cioccolato:
- Portate a bollore la panna fresca e versatela sul cioccolato fondente tritato.
- Mescolate fino a ottenere una ganache liscia e lucida. Lasciate intiepidire.
- Decorazione del Tronchetto:
- Ricoprite il rotolo con la ganache al cioccolato, utilizzando una spatola per creare l’effetto corteccia.
- Con una forchetta, disegnate delle linee sulla superficie per simulare la texture del legno.
- Decorate a piacere con zucchero a velo, frutti rossi o foglie di agrifoglio.
⏰ Tempo di Preparazione:
- Tempo di Preparazione: 30 minuti
- Tempo di Cottura: 10 minuti
- Tempo Totale: 40 minuti
Porzioni: 8
Buon appetito e Buon Natale!