Goditi questo dolce tradizionale italiano con una versione più leggera, cotta al forno. Perfetto per la Festa del Papà, le zeppole di San Giuseppe al forno sono farcite con una ricca crema pasticcera e guarnite con una ciliegia candita.
Ingredienti:
Per la Pasta Choux:
- 150 g di farina 00
- 250 ml di acqua
- 100 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 4 uova
Per la Crema Pasticcera:
- 500 ml di latte intero
- 150 g di zucchero
- 50 g di farina 00
- 4 tuorli d’uovo
- 1 baccello di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
- Scorza di 1 limone (facoltativo)
Per la Guarnizione:
- Ciliegie candite
- Zucchero a velo
Istruzioni:
1️⃣ Preparazione della Pasta Choux:
- In una casseruola, portate a ebollizione l’acqua con il burro e il sale.
- Una volta che il burro è sciolto e l’acqua bolle, togliete dal fuoco e aggiungete la farina in un colpo solo, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno.
- Rimettete la casseruola sul fuoco e continuate a mescolare finché l’impasto si stacca dalle pareti e forma una palla.
- Lasciate raffreddare leggermente, quindi aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
2️⃣ Formazione delle Zeppole:
- Preriscaldate il forno a 200°C.
- Trasferite l’impasto in una sac à poche con una punta a stella.
- Su una teglia rivestita di carta forno, formate delle ciambelle di circa 8-10 cm di diametro.
- Infornate per 25-30 minuti, fino a che le zeppole sono dorate e ben gonfie. Lasciate raffreddare.
3️⃣ Preparazione della Crema Pasticcera:
- In una casseruola, portate a ebollizione il latte con la scorza di limone e il baccello di vaniglia (o la vanillina).
- In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungete la farina setacciata.
- Rimuovete la scorza di limone e il baccello di vaniglia dal latte e versate lentamente il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente.
- Rimettete il tutto nella casseruola e cuocete a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a che la crema si addensa.
- Lasciate raffreddare coprendo con pellicola a contatto.
4️⃣ Farcitura e Guarnizione:
- Tagliate le zeppole a metà orizzontalmente e farcitele con la crema pasticcera.
- Guarnite con una ciliegia candita al centro e spolverizzate con zucchero a velo.
⏰ Tempo di Preparazione:
- Tempo di Preparazione: 30 minuti
- Tempo di Cottura: 30 minuti
- Tempo Totale: 60 minuti
Porzioni: 8 zeppole
Buon appetito!