Goditi tutto il sapore robusto del radicchio e la ricchezza affumicata dello speck in un piatto di tagliatelle delizioso e raffinato. Perfetto per una cena speciale o un pranzo sostanzioso, queste tagliatelle conquisteranno tutti i palati.
Ingredienti:
Per la Pasta:
- 400 g di tagliatelle fresche
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
Per il Condimento:
- 1 cespo di radicchio rosso
- 1 cipolla, tritata finemente
- 200 g di speck, tagliato a cubetti
- 200 ml di panna fresca
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
Istruzioni:
1️⃣ Preparazione del Radicchio:
- Lavate e asciugate il radicchio, poi tagliatelo a striscioline sottili.
2️⃣ Cottura dello Speck:
- In una padella grande, scaldate l’olio extravergine d’oliva e soffriggete la cipolla fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungete i cubetti di speck e cuocete fino a che diventano croccanti.
3️⃣ Aggiunta del Radicchio:
- Aggiungete il radicchio alla padella e cuocete per circa 5 minuti, fino a che si ammorbidisce.
- Condite con sale e pepe.
4️⃣ Preparazione della Salsa:
- Versate la panna fresca nella padella, mescolando bene.
- Lasciate cuocere a fuoco lento per qualche minuto fino a che la salsa si addensa leggermente.
- Aggiustate di sale, pepe e noce moscata.
5️⃣ Cottura della Pasta:
- Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Scolatele al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
6️⃣ Unione della Pasta alla Salsa:
- Aggiungete le tagliatelle alla padella con il condimento di radicchio e speck, mescolando bene per amalgamare il tutto.
- Se necessario, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più cremoso.
7️⃣ Servizio:
- Servite le tagliatelle ben calde, guarnite con parmigiano reggiano grattugiato.
⏰ Tempo di Preparazione:
- Tempo di Preparazione: 10 minuti
- Tempo di Cottura: 15 minuti
- Tempo Totale: 25 minuti
Porzioni: 4
Buon appetito!