I paccheri al pesto di olive e pomodorini sono un primo piatto delizioso e saporito, perfetto per un pranzo o una cena estiva. La combinazione del pesto di olive e dei pomodorini freschi crea un equilibrio di sapori irresistibile. Ecco come prepararlo.
Ingredienti:
- 400 g di paccheri
- 200 g di olive nere denocciolate
- 300 g di pomodorini ciliegini
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 30 g di pinoli
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- Basilico fresco q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Preparazione del Pesto di Olive:
- In un mixer, frullate le olive nere denocciolate, i pinoli, il parmigiano reggiano grattugiato, l’aglio e l’olio extravergine d’oliva fino a ottenere una crema omogenea.
- Aggiungete alcune foglie di basilico fresco e continuate a frullare fino a che il pesto è ben amalgamato. Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
- Preparazione dei Pomodorini:
- Lavate i pomodorini ciliegini e tagliateli a metà.
- In una padella, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e saltate i pomodorini per qualche minuto, fino a quando iniziano a diventare morbidi. Aggiustate di sale e pepe.
- Cottura della Pasta:
- Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolateli al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
- Unire la Pasta al Condimento:
- Aggiungete i paccheri scolati alla padella con i pomodorini. Mescolate bene e aggiungete il pesto di olive.
- Se necessario, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più cremoso e omogeneo.
- Servizio:
- Servite i paccheri al pesto di olive e pomodorini ben caldi, guarniti con foglie di basilico fresco e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.
I paccheri al pesto di olive e pomodorini sono un piatto fresco e saporito, perfetto per esaltare i sapori mediterranei. Facile da preparare e ricco di gusto, questo piatto conquisterà tutti. Buon appetito!