I Pasteis de Nata sono dolcetti portoghesi iconici, caratterizzati da un guscio croccante di pasta sfoglia e un ripieno cremoso a base di crema pasticcera. Perfetti per un dessert raffinato o una colazione golosa, sono un’esplosione di bontà in ogni morso!
Ingredienti (per circa 12 pasteis):
Per la base:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
Per il ripieno:
- 500 ml di latte intero
- 100 ml di panna fresca
- 150 g di zucchero
- 50 g di farina 00
- 5 tuorli d’uovo
- 1 stecca di cannella
- Scorza di 1 limone
⏱️ Tempo di preparazione: 20 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 20 minuti
Come preparare i Pasteis de Nata:
1️⃣ Preparare la crema
- In una casseruola, mescolate la farina e lo zucchero.
- Aggiungete gradualmente il latte e la panna, mescolando per evitare grumi.
- Unite la stecca di cannella e la scorza di limone, quindi cuocete a fuoco medio mescolando continuamente fino a quando la crema si addensa leggermente.
- Togliete dal fuoco, eliminate la cannella e la scorza, e lasciate intiepidire.
- Incorporate i tuorli d’uovo, uno alla volta, mescolando energicamente fino a ottenere una crema liscia.
2️⃣ Preparare la base di sfoglia
- Stendete la pasta sfoglia su un piano di lavoro e arrotolatela a formare un cilindro.
- Tagliate il cilindro in 12 fette uguali.
- Disponete ogni fetta in uno stampo per muffin leggermente imburrato, schiacciando la sfoglia con le dita per formare dei cestini.
3️⃣ Riempire e cuocere
- Riempite i cestini di sfoglia con la crema, senza arrivare al bordo.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 250°C per circa 20 minuti, o fino a quando la superficie della crema è leggermente caramellata e la sfoglia dorata.
4️⃣ Servire
- Lasciate raffreddare i pasteis de nata prima di sformarli. Serviteli tiepidi o a temperatura ambiente, spolverizzandoli con zucchero a velo o cannella in polvere, se gradito.
️ Porzioni: Circa 12 pasteis
Calorie: Circa 200 kcal per pezzo
I Pasteis de Nata sono un capolavoro della pasticceria portoghese, perfetti per portare in tavola un assaggio d’Europa. ✨❤️