Gli Gnudi sono un piatto tradizionale della cucina toscana, simile agli gnocchi ma senza l’involucro di pasta che avvolge il ripieno. Leggeri, soffici e gustosi, sono preparati con ricotta e spinaci e conditi semplicemente con burro e salvia.
Ingredienti (per 4 persone):
- 250 g di ricotta fresca
- 250 g di spinaci freschi
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 uovo
- 100 g di farina 00 (più un po’ per la lavorazione)
- Sale e pepe q.b. ️
- Noce moscata q.b.
Per il condimento:
- 50 g di burro
- 5-6 foglie di salvia fresca
- Parmigiano Reggiano grattugiato per servire
⏱️ Tempo di preparazione: 20 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 5 minuti
Come preparare gli Gnudi:
1️⃣ Preparare gli spinaci:
Lavate gli spinaci e cuoceteli in una padella senza aggiungere acqua, finché appassiscono. Scolateli, strizzateli bene per eliminare l’acqua in eccesso e tritateli finemente.
2️⃣ Preparare l’impasto:
In una ciotola, unite la ricotta, gli spinaci tritati, il Parmigiano, l’uovo, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
Aggiungete la farina poco alla volta, fino a ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
3️⃣ Formare gli gnudi:
Prelevate piccole porzioni di impasto con un cucchiaino e modellatele con le mani leggermente infarinate per formare delle palline. Passatele nella farina per evitare che si attacchino.
4️⃣ Cuocere gli gnudi:
Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Cuocete gli gnudi pochi alla volta, facendoli scivolare delicatamente nell’acqua bollente. Quando vengono a galla, lasciateli cuocere per 1-2 minuti, poi scolateli con una schiumarola.
5️⃣ Preparare il condimento:
In una padella, sciogliete il burro a fuoco dolce con le foglie di salvia, fino a quando sarà profumato.
6️⃣ Servire gli gnudi:
Disponete gli gnudi nei piatti e conditeli con il burro fuso alla salvia. Completate con una spolverata di Parmigiano e servite caldi.
️ Porzioni: 4
Calorie: Circa 300 kcal per porzione
Gli Gnudi sono una delizia semplice e raffinata, che celebra i sapori autentici della tradizione toscana. ✨