La Pinsa Romana è un’antica ricetta laziale, simile alla pizza ma con un impasto più leggero, croccante fuori e morbido dentro. Ideale per una cena informale, è perfetta da farcire con ingredienti freschi e di stagione.
Ingredienti (per 4 persone – 2 pinse grandi):
Per l’impasto:
- 400 g di farina 00
- 100 g di farina di riso
- 100 g di farina di soia (o integrale)
- 3 g di lievito di birra fresco (o 1 g di lievito secco) ✨
- 400 ml di acqua fredda
- 10 g di sale
- 20 ml di olio extravergine d’oliva
Per la farcitura (esempio classico):
- 200 g di passata di pomodoro
- 200 g di mozzarella fior di latte
- Basilico fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Altri ingredienti a piacere: prosciutto crudo, rucola, stracciatella, funghi.
⏱️ Tempo di preparazione: 30 minuti
⏱️ Tempo di lievitazione: 24 ore
⏱️ Tempo di cottura: 10-15 minuti
Come preparare la Pinsa Romana:
1️⃣ Preparare l’impasto:
In una ciotola capiente, mescolate le farine. Sciogliete il lievito in una parte dell’acqua e versatelo poco alla volta nella farina. Aggiungete il sale e l’olio, quindi incorporate il resto dell’acqua.
Lavorate l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida e leggermente appiccicosa.
2️⃣ Lievitazione lunga:
Coprite la ciotola con pellicola e lasciate riposare l’impasto a temperatura ambiente per 1 ora. Poi trasferitelo in frigorifero e lasciatelo lievitare per 18-24 ore.
3️⃣ Preparare le basi:
Togliete l’impasto dal frigorifero e lasciatelo acclimatare per 2 ore. Dividetelo in due porzioni, stendete ogni porzione su una teglia rivestita di carta forno, dandogli la caratteristica forma ovale della pinsa.
4️⃣ Condire la pinsa:
Spalmate la passata di pomodoro sulla superficie, aggiungete un filo d’olio e infornate in forno statico preriscaldato a 250°C per 10 minuti.
Aggiungete la mozzarella e gli altri ingredienti a metà cottura per evitare che si asciughino troppo.
5️⃣ Servire:
Sfornate la pinsa, guarnite con basilico fresco e un filo d’olio extravergine. Servitela calda e fragrante.
️ Porzioni: 4
Calorie: Circa 350 kcal per porzione
La Pinsa Romana è un piatto rustico e saporito, che unisce tradizione e modernità in un’esplosione di gusto. Leggera e croccante, conquisterà ogni palato! ✨