Gli Involtini di Pesce Spada sono un secondo piatto raffinato e leggero, tipico della cucina siciliana. Perfetti per un pranzo estivo o una cena elegante, combinano la delicatezza del pesce spada con un ripieno saporito di pane, erbe e formaggio.
Ingredienti (per 4 persone):
- 8 fette sottili di pesce spada
- 100 g di pangrattato
- 50 g di Pecorino o Parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di capperi dissalati
- 2 acciughe sott’olio (facoltative)
- 2 cucchiai di pinoli
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo fresco tritato
- Succo di 1 limone
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b. ️
- Spiedini di legno
⏱️ Tempo di preparazione: 15 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 10-15 minuti
Come preparare gli Involtini di Pesce Spada:
1️⃣ Preparare il ripieno:
In una ciotola, mescolate il pangrattato con il formaggio grattugiato, i capperi tritati, le acciughe spezzettate (se usate), i pinoli, l’aglio tritato finemente e il prezzemolo. Condite con 1 cucchiaio di olio, un pizzico di sale e pepe. Aggiungete il succo di limone e mescolate bene per ottenere un composto umido e compatto.
2️⃣ Preparare le fette di pesce spada:
Stendete le fette di pesce spada su un piano di lavoro e farcitele con un cucchiaio di ripieno. Arrotolate ogni fetta su se stessa formando un involtino e fissatela con uno spiedino di legno.
3️⃣ Cuocere gli involtini:
Scaldate una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio. Cuocete gli involtini a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato, finché saranno ben dorati e cotti.
In alternativa, potete cuocere gli involtini in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti o grigliarli su una piastra calda.
4️⃣ Servire:
Disponete gli involtini su un piatto da portata, irrorandoli con un filo di succo di limone e un filo d’olio. Guarnite con prezzemolo fresco e servite caldi.
️ Porzioni: 4
Calorie: Circa 250 kcal per porzione
Gli Involtini di Pesce Spada sono un piatto elegante e saporito, perfetto per portare in tavola i profumi e i sapori del Mediterraneo. ✨