Il Gröstl è un piatto tipico del Tirolo, semplice e rustico, preparato con patate, pancetta e cipolle. Perfetto per un pasto sostanzioso e veloce, è spesso accompagnato da un uovo fritto in cima, che lo rende ancora più irresistibile.
Ingredienti (per 4 persone):
- 800 g di patate
- 200 g di pancetta affumicata
- 1 cipolla grande
- 4 uova
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di cumino (facoltativo)
- Sale e pepe q.b. ️
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
⏱️ Tempo di preparazione: 15 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 25 minuti
Come preparare il Gröstl:
1️⃣ Preparare le patate:
Lessate le patate in abbondante acqua salata per circa 15 minuti, finché sono tenere ma ancora compatte. Scolatele, lasciatele raffreddare e tagliatele a fette spesse.
2️⃣ Preparare la pancetta e la cipolla:
In una padella ampia, scaldate 2 cucchiai di olio. Aggiungete la pancetta tagliata a cubetti e fatela rosolare fino a renderla croccante. Unite la cipolla affettata finemente e cuocete a fuoco medio finché diventa dorata.
3️⃣ Cuocere le patate:
Aggiungete le patate a fette nella padella con la pancetta e le cipolle. Alzate leggermente il fuoco e fatele rosolare, mescolando delicatamente per evitare di romperle. Aggiungete il cumino, se gradito, e regolate di sale e pepe.
4️⃣ Preparare le uova:
In un’altra padella, scaldate il cucchiaio di olio rimanente e friggete le uova, lasciando il tuorlo morbido.
5️⃣ Servire:
Disponete il Gröstl su un piatto da portata, guarnite con l’uovo fritto e spolverate con prezzemolo fresco tritato. Servite caldo.
️ Porzioni: 4
Calorie: Circa 400 kcal per porzione
Il Gröstl è un piatto caldo e confortante, ideale per i giorni freddi, che porta in tavola il sapore autentico della cucina alpina. ✨