Il Cotechino con Lenticchie è un piatto tipico della tradizione italiana, simbolo di prosperità e fortuna, immancabile sulle tavole durante le festività natalizie e di Capodanno. Le lenticchie, simbolo di abbondanza, si sposano perfettamente con il sapore intenso del cotechino.
Ingredienti (per 4 persone):
- 1 cotechino (circa 500 g)
- 300 g di lenticchie secche
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 500 ml di brodo vegetale
- 1 spicchio d’aglio
- Sale e pepe q.b. ️
- 1 foglia di alloro (facoltativa)
⏱️ Tempo di preparazione: 10 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 2 ore (cotechino) + 30 minuti (lenticchie)
Come preparare il Cotechino con Lenticchie:
1️⃣ Cuocere il cotechino:
Bucherellate il cotechino con uno stuzzicadenti per evitare che si rompa durante la cottura. Avvolgetelo in carta stagnola o in un sacchetto per cottura e immergetelo in acqua fredda. Portate a ebollizione e cuocete a fuoco basso per circa 2 ore (seguite le istruzioni sulla confezione se è precotto). Una volta cotto, scolatelo, eliminate l’involucro e lasciatelo intiepidire.
2️⃣ Preparare le lenticchie:
Tritate finemente cipolla, carota e sedano. Scaldate l’olio in una casseruola e soffriggete il trito insieme all’aglio per qualche minuto.
Aggiungete le lenticchie (precedentemente sciacquate) e mescolate bene per insaporirle. Unite il brodo vegetale caldo poco alla volta e la foglia di alloro. Cuocete per circa 30 minuti a fuoco medio, aggiungendo brodo se necessario. Regolate di sale e pepe verso fine cottura.
3️⃣ Unire e servire:
Disponete le lenticchie calde su un piatto da portata e adagiate sopra il cotechino tagliato a fette spesse.
️ Porzioni: 4
Calorie: Circa 450 kcal per porzione
Il Cotechino con Lenticchie è un piatto ricco di tradizione, sapore e simbolismo, perfetto per augurare fortuna e prosperità a tutti i vostri ospiti! ✨