La Torta Mimosa è un dolce elegante e raffinato, perfetto per celebrare la Festa della Donna o altre occasioni speciali. Con il suo soffice pan di Spagna, la crema diplomatica e il caratteristico effetto “mimosa”, è un dessert che conquista al primo assaggio.
Ingredienti (per una torta da 22 cm di diametro):
Per il pan di Spagna:
- 6 uova
- 180 g di zucchero semolato
- 150 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia
Per la crema diplomatica:
- 500 ml di latte intero
- 4 tuorli
- 120 g di zucchero semolato
- 40 g di amido di mais (maizena)
- 200 ml di panna fresca da montare
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la bagna:
- 100 ml di acqua
- 50 g di zucchero semolato
- 50 ml di liquore al maraschino o limoncello (facoltativo)
⏱️ Tempo di preparazione: 40 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 30 minuti
⏱️ Tempo di riposo: 2 ore
Come preparare la Torta Mimosa Classica:
1️⃣ Preparare il pan di Spagna:
Montate le uova con lo zucchero per 10 minuti, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Incorporate delicatamente la farina, la fecola e la vanillina setacciate, mescolando dal basso verso l’alto. Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti. Lasciate raffreddare completamente e tagliate il pan di Spagna in 3 dischi. Uno di essi servirà per ottenere i cubetti decorativi.
2️⃣ Preparare la crema diplomatica:
Portate il latte a sfiorare il bollore con la vaniglia. In una ciotola, mescolate i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais. Aggiungete il latte caldo a filo, mescolando continuamente. Riportate sul fuoco e cuocete fino a ottenere una crema densa. Fate raffreddare completamente. Montate la panna e incorporatela delicatamente alla crema pasticcera fredda.
3️⃣ Preparare la bagna:
Scaldate l’acqua con lo zucchero fino a farlo sciogliere, poi aggiungete il liquore e lasciate raffreddare.
4️⃣ Assemblare la torta:
Disponete il primo disco di pan di Spagna su un piatto da portata e bagnatelo leggermente con la bagna. Spalmate uno strato di crema diplomatica e aggiungete il secondo disco di pan di Spagna. Ripetete l’operazione. Ricoprite l’intera torta con la crema, lisciandola bene.
5️⃣ Decorare:
Tagliate il disco di pan di Spagna avanzato in piccoli cubetti e distribuiteli sulla torta per ottenere l’effetto “mimosa”.
6️⃣ Riposo e servizio:
Lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
️ Porzioni: 8-10
Calorie: Circa 350 kcal per fetta
La Torta Mimosa Classica è un dolce delicato, soffice e dal sapore avvolgente, perfetto per stupire con eleganza e gusto. ✨
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️ Cheesecake al Triplo Cioccolato ✨
La Cheesecake al Triplo Cioccolato è un dolce irresistibile e scenografico, perfetto per gli amanti del cioccolato. Composta da tre strati cremosi al cioccolato fondente, al latte e bianco su una base croccante, è ideale per celebrare ogni occasione speciale.
Ingredienti (per uno stampo da 22 cm):
Per la base:
- 200 g di biscotti al cacao
- 100 g di burro fuso
Per il ripieno:
- 600 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 200 ml di panna fresca da montare
- 150 g di zucchero a velo
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 g di cioccolato al latte
- 100 g di cioccolato bianco
- 3 fogli di gelatina (circa 6 g) ✨
- 2 cucchiai di latte
⏱️ Tempo di preparazione: 30 minuti
⏱️ Tempo di riposo: 6 ore
Come preparare la Cheesecake al Triplo Cioccolato:
1️⃣ Preparare la base:
Tritate finemente i biscotti al cacao e mescolateli con il burro fuso. Versate il composto nello stampo a cerniera, compattandolo bene con il dorso di un cucchiaio. Mettete in frigorifero a rassodare.
2️⃣ Preparare il ripieno:
Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. In una ciotola capiente, mescolate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia. Montate la panna e incorporatela delicatamente al composto.
3️⃣ Dividere il ripieno:
Dividete il ripieno in tre ciotole. Sciogliete separatamente i tre tipi di cioccolato a bagnomaria o nel microonde. Strizzate i fogli di gelatina e scioglieteli in due cucchiai di latte caldo. Suddividete la gelatina sciolta tra i tre composti.
4️⃣ Stratificare la cheesecake:
Versate il ripieno al cioccolato fondente sulla base di biscotti e livellate. Mettete in frigorifero per 20-30 minuti. Procedete con il ripieno al cioccolato al latte, livellate e riponete nuovamente in frigorifero per 20-30 minuti. Infine, completate con il ripieno al cioccolato bianco e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 6 ore o, meglio, tutta la notte.
5️⃣ Decorare e servire:
Decorate con scaglie di cioccolato, cacao amaro o ciuffi di panna montata. Servite fredda.
️ Porzioni: 8-10
Calorie: Circa 450 kcal per fetta
La Cheesecake al Triplo Cioccolato è un dolce cremoso e raffinato che conquista al primo assaggio, perfetto per sorprendere e coccolare gli amanti del cioccolato. ✨❤️