Lo Sfincione Palermitano è un simbolo della tradizione siciliana, una sorta di focaccia soffice e riccamente condita con salsa di pomodoro, cipolle, caciocavallo e pangrattato aromatizzato. Perfetto come street food o per una cena in compagnia, questo piatto porta in tavola i profumi autentici della Sicilia.
Ingredienti (per una teglia da 30×40 cm):
Per l’impasto:
- 500 g di farina 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 g di lievito di birra fresco (o 4 g di lievito secco) ✨
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
Per il condimento:
- 400 g di passata di pomodoro
- 500 g di cipolle
- 100 g di caciocavallo grattugiato o a fette
- 50 g di pangrattato
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di origano
- 2 filetti di acciughe sott’olio (facoltativi)
- Sale e pepe q.b. ️
⏱️ Tempo di preparazione: 20 minuti
⏱️ Tempo di riposo: 2 ore
⏱️ Tempo di cottura: 30 minuti
Come preparare lo Sfincione Palermitano:
1️⃣ Preparare l’impasto:
Sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. In una ciotola, unite la farina e il sale, aggiungete il liquido con il lievito e l’olio. Impastate fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Coprite con un panno umido e lasciate lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio.
2️⃣ Preparare il condimento:
Affettate le cipolle e soffriggetele in una padella con 2 cucchiai di olio finché saranno morbide e trasparenti. Aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe, e cuocete a fuoco basso per 15-20 minuti. Se utilizzate le acciughe, scioglietele nella salsa.
3️⃣ Stendere l’impasto:
Ungete una teglia con olio e stendete l’impasto con le mani, fino a ricoprire uniformemente la superficie. Lasciate riposare per altri 30 minuti.
4️⃣ Condire lo sfincione:
Distribuite sulla base il caciocavallo (grattugiato o a fette), quindi versate uniformemente la salsa di pomodoro e cipolle. Cospargete con pangrattato, origano e un filo d’olio.
5️⃣ Cuocere in forno:
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, finché lo sfincione sarà ben dorato.
6️⃣ Servire:
Lasciate intiepidire leggermente prima di tagliare e servire. È ottimo sia caldo che a temperatura ambiente.
️ Porzioni: 6-8
Calorie: Circa 300 kcal per porzione
Lo Sfincione Palermitano è un piatto rustico e saporito che porta il cuore della Sicilia direttamente sulla vostra tavola. Un tripudio di gusto e tradizione! ✨